Syrian Kibbeh Hamidiyeh(Syrisk Kibbeh Hamidiyeh)
En unik og smakfull rett med bulgur og kjøttboller av lam, kokt i en syrlig saus av granateplemelasse og tamarind, ofte pyntet med pinjekjerner.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Fin bulgur
- 500 g Kvernet lam(delt, 250g til kibbeh, 250g til saus)
- 1 medium Løk(finhakket, delt)
- 1.5 tsp Allehaande(delt)
- 1 tsp Kanel(delt)
- 2 tsp Salt(delt)
- 1 tsp Svart pepper(delt)
- 0.5 cup Granateplemelasse
- 2 tbsp Tamarindpasta
- 6 cups Vann
- 0.5 cup Pinjekjerner(ristede, til pynt)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til kibbeh-deigen: Skyll bulguren og la den trekke i 15 minutter. Klem ut overflødig vann.
- 2
I en food processor, bland 250g kvernet lam, halvparten av den hakkede løken, 1 ts allehaande, 0,5 ts kanel, 1 ts salt og 0,5 ts svart pepper. Kjør til en jevn paste.
- 3
Tilsett den bløtlagte og pressede bulguren i food processoren og kjør til alt er godt blandet. Blandingen skal være fast nok til å forme.
- 4
Form kibbeh-blandingen til små, ovale boller. Du kan fukte hendene for å unngå at det setter seg fast.
- 5
Til sausen: Varm vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett resten av den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsett resten av de 250g kvernede lammet til gryten og stek, mens du bryter det opp, til det er brunt. Hell av overflødig fett.
- 7
Rør inn resten av 0,5 ts allehaande, 0,5 ts kanel, 1 ts salt og 0,5 ts svart pepper.
- 8
Tilsett granateplemelassen, tamarindpastaen og vann. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke.
- 9
Tilsett kibbeh-bollene forsiktig i den småkokende sausen. Kok i 45-60 minutter, eller til kibbeh-bollene er gjennomkokte og sausen har tyknet.
- 10
Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gyllenbrune. Pynt kibbeh med ristede pinjekjerner før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kibbeh-deigen er godt prosessert for å oppnå en jevn tekstur.
- ✓Juster mengden granateplemelasse og tamarindpasta etter ønsket syrlighet.
- ✓Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper for litt ekstra styrke.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde finhakkede tørkede aprikoser for sødme.