Syrian Baked Kibbeh in Yogurt Sauce(Syrisk Kibbeh bakt i yoghurtsaus)
Kibbeh Laban bil Sayniyeh
En trøstende og smakfull bakt rett med møre kibbeh-kuler som simrer i en rik, syrlig yoghurtsaus, ofte beriket med pinjekjerner og servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Fint bulgur
- 1 lb Kvernet lam(delt)
- 1 medium Løk(finhakket, delt)
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt(delt)
- 1/2 tsp Svart pepper(delt)
- 4 cups Naturell yoghurt(helfet, helst avrent)
- 3 tbsp Maisstivelse
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Smør
- 1/2 cup Pinjekjerner(ristede, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll bulgur i kaldt vann og la det renne godt av. I en stor bolle, bland bulgur, 250 g kvernet lam, 1/2 finhakket løk, allehånde, kanel, 1 ts salt og 1/4 ts svart pepper. Kna med våte hender til en sammenhengende deig dannes.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bulguren er godt avrent for å unngå en grøtete kibbeh-skall. - 2
I en egen bolle, bland resterende 250 g kvernet lam med resterende 1/2 hakket løk, 1/2 ts salt og 1/4 ts svart pepper. Form denne blandingen til små kjøttboller (ca. 2,5 cm i diameter).
💡 Profesjonelle tips: Uniform størrelse på kjøttbollene vil sikre jevn steking. - 3
Fyll hver porsjon bulgurdeig med en kjøttbolle av lam, og form kibbeh til å fullstendig omslutte kjøttet. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Fukt hendene ofte for å unngå at det kleber. - 4
I en stor kjele, visp sammen yoghurten og maisstivelsen til det er jevnt. Tilsett finhakket hvitløk og varm opp til simring over middels varme, mens du rører konstant, til sausen tykner.
💡 Profesjonelle tips: Kontinuerlig røring er avgjørende for å forhindre at yoghurten koagulerer. - 5
Tilsett forsiktig de ferdiglagde kibbeh-kulene i den simrende yoghurtsausen. Reduser varmen til lav, dekk til, og kok i 30-40 minutter, eller til kibbeh er gjennomkokt og sausen er kremet.
💡 Profesjonelle tips: Unngå kraftig koking, som kan ødelegge kibbeh. - 6
Mens kibbeh koker, smelt smøret i en liten stekepanne. Tilsett de ristede pinjekjernene og stek til de er gyllenbrune. Sett til side.
- 7
Server kibbeh og yoghurtsaus varm, pyntet med de ristede pinjekjernene. Den serveres tradisjonelt med vanlig hvit ris.
💡 Profesjonelle tips: La retten hvile et par minutter før servering slik at smakene får tid til å smelte sammen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av helfet, avrent yoghurt vil gi en rikere, tykkere saus.
- ✓Hvis yoghurtsausen blir for tykk, tynn den ut med litt varmt vann eller buljong.
- ✓For et jevnere kibbeh-skall, kan du kjøre bulguren og lammemiksen i en food processor.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype tørket mynte i yoghurtsausen for et ekstra lag med smak.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde kokt ris i kibbeh-fyllet for ekstra tekstur.
- For en rikere smak, kan en liten mengde reservert lamme fett inkorporeres i kibbeh-skallet.