Syrian Knafeh Bil Jibneh(Syrisk Knafeh Bil Jibneh)
Knafeh Bil Jibneh er en populær dessert fra Midtøsten laget med strimlet filodeig (kadaif) lagvis med en mild, smeltbar ost og dynket i en søt sirup. Den er kjent for sin herlige kontrast mellom sprø, gyllen deig og klissete, søt-salt ost.
🧂 Ingredienser
- 400 g Strimlet filodeig (kadaif)
- 150 g Usaltet smør(smeltet)
- 300 g Akawi-ost(avsaltet og revet eller finhakket)
- 100 g Mozzarellaost(revet, for ekstra smeltbarhet)
- 250 ml Vann(til sirup)
- 250 g Hvit sukker(til sirup)
- 1 tsp Rosenvann
- 50 g Pistasjnøtter(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered osten: Hvis du bruker salt Akawi-ost, bløtlegg den i kaldt vann i minst 2-4 timer, og bytt vannet hver 30. minutt, til den ikke lenger er salt. La den renne godt av og riv eller finhakk den.
- 2
Forvarm ovnen til 180°C. I en stor bolle, bland den strimlede filodeigen med det smeltede smøret. Bland grundig med hendene til hver tråd er dekket.
- 3
Press halvparten av den smørde filodeigen jevnt ned i bunnen av en smurt rund form på 23 cm eller en rektangulær form av lignende størrelse.
- 4
Fordel den tilberedte Akawi-osten og den revne mozzarellaen jevnt over det nederste laget av filodeig.
- 5
Dekk ostelaget med den resterende smørde filodeigen, og press forsiktig for å dekke helt.
- 6
Stek i 25-30 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og sprø.
- 7
Mens knafehen steker, forbered sirupen. Bland vann og sukker i en kasserolle. Kok opp, la deretter småkoke i 10 minutter til den er litt tyknet. Rør inn rosenvann og la den avkjøles.
- 8
Når knafehen er ute av ovnen, hell umiddelbart den avkjølte sirupen jevnt over den varme desserten. Det vil frese.
- 9
Pynt med hakkede pistasjnøtter. La den hvile i ca. 10-15 minutter før du skjærer og serverer den varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at Akawi-osten er godt avsaltet, da den kan være veldig salt.
- ✓Bruk smør av god kvalitet for best smak og sprøhet.
- ✓Sirupen bør være avkjølt når den helles over den varme knafehen for best tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype oransje konditorfarge i filodeigblandingen for en tradisjonell, levende farge.
- Bruk en blanding av oster som Nabulsi, Halloumi, eller til og med ricotta.
- Tilsett et lag med kremost (ashta) i midten for en ekstra dekadent versjon.