Lahm bi Ajeen
Syrian Meat Flatbread
En populær levantinsk rett bestående av et tynt, sprøtt flatbrød toppet med en smakfull blanding av kjøttdeig, tomater, løk og krydder.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1 tsp Tørrgjær
- 1 tsp Sukker
- 1 tsp Salt
- 1 cup Lunkent vann(ca.)
- 2 tbsp Olivenolje(til deigen)
- 1 lb Lammekjøttdeig eller storfekjøttdeig
- 2 medium Tomater(finhakket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Granateple-melasse
- 1 tbsp Tahini
- 1 tsp Sumak
- 0.5 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Chiliflak(valgfritt)
- 0.25 cup Fersk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland mel, gjær, sukker og salt i en stor bolle. Tilsett gradvis lunkent vann og olivenolje, og rør til en myk deig dannes. Elt i 5-7 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk til og la heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den er dobbelt så stor.
- 2
Mens deigen hever, forbered toppingen. Bland kjøttdeig, hakkede tomater, hakket løk, finhakket hvitløk, granateple-melasse, tahini, sumak, spisskummen, chiliflak (hvis du bruker det) og hakket persille i en bolle. Bland godt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at tomatene og løken er veldig finhakket for en bedre tekstur. - 3
Forvarm ovnen til 230°C. Hvis du har en pizzastein, sett den i ovnen for å varmes opp.
- 4
Klem luften ut av den hevede deigen og del den i 6 like store deler. Kjevle hver del ut til et tynt, ovalt flatbrød.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid på et lett melet underlag. Sikt på en tykkelse på ca. 3 mm. - 5
Smør et godt lag med kjøttblandingen jevnt over hvert flatbrød, og la det være en liten kant.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overless flatbrødene, ellers kan de bli soggy. - 6
Overfør forsiktig lahm bi ajeen til den forvarmede pizzasteinen eller en bakeplate. Stek i 10-15 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og kjøttet er gjennomstekt.
- 7
Ta ut av ovnen og la avkjøle litt før servering. Pynt med ekstra persille eller en skvis sitronsaft om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sprøere skorpe, stek direkte på en forvarmet pizzastein.
- ✓Granateple-melassen gir en unik søt og syrlig smak; juster etter din preferanse.
- ✓Lahm bi ajeen serveres best fersk og varm.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et dryss mozzarellaost på toppen før steking for en ostete variant.
- Inkluder finhakket paprika i kjøttblandingen for ekstra farge og smak.