Syrian Lamb and Rice with Yogurt Sauce(Syrisk lam og ris med yoghurtsaus)
En mettende og smakfull rett med mørt lam, aromatisk ris og en syrlig yoghurtsaus, ofte pyntet med ristede nøtter og urter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt (bog)(kuttet i ca. 5 cm store terninger)
- 2 cups Basmatiris
- 750 ml Naturell yoghurt
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 cups Kyllingkraft
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Allehånde
- 0.5 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 0.5 cup Pinjekjerner(ristede)
- 0.25 cup Fersk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammekjøttterningene på alle sider. Ta ut lammet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 3
Legg lammet tilbake i gryten. Tilsett kyllingkraft, allehånde, kanel, salt og pepper. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 1 time, eller til lammet er mørt.
- 4
Mens lammet småkoker, skyll basmatirisen under kaldt vann til vannet renner klart. Tilsett den skylte risen i gryten med lammet. Sørg for at risen er dekket av væske; tilsett mer kraft eller vann om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Skylling av ris fjerner overflødig stivelse, noe som gir løsere korn. - 5
Dekk gryten og fortsett å småkoke i ytterligere 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
- 6
Mens risen koker, varm yoghurten forsiktig i en separat kjele over lav varme. Ikke la den koke. Smak til med en klype salt.
💡 Profesjonelle tips: Oppvarming av yoghurt forhindrer at den skiller seg når den tilsettes varme retter. - 7
Server lamm- og risblandingen varm, toppet med den varme yoghurtsausen, ristede pinjekjerner og hakket fersk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere lammet i yoghurt og krydder over natten.
- ✓Hvis du ikke har pinjekjerner, kan skivede mandler eller pistasjnøtter brukes som garnityr.
- ✓Sørg for at yoghurten har romtemperatur før oppvarming for å unngå plutselige temperaturendringer.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré til løken for en dypere farge og smak.
- Tilsett tørkede aprikoser eller rosiner for en anelse sødme.