Syrian Stuffed Peppers(Syriske fylte paprika)
Felfel Mahshi
Paprika fylt med en smakfull blanding av ris, kjøttdeig og aromatiske syriske krydder, deretter småkokt i en syrlig tomatsaus. Dette er en mettende og trøstende rett som viser frem den syriske kjærligheten for fylte grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 6 large Paprika(alle farger, toppen fjernet, frø og membraner renset ut)
- 300 g Kjøttdeig av lam eller storfe
- 1 cup Rundkornet ris(skylt)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Syv krydder (Baharat)
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1.5 tsp Salt(delt)
- 0.5 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Ghee eller olivenolje(delt)
- 4 cups Vann(delt)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Tamarindpasta(valgfritt, for syrlighet)
- 1 tbsp Tørket mynte
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: I en stor bolle, bland kjøttdeig, skylt ris, hakket løk, finhakket hvitløk, syv krydder, spisskummen, 1 ts salt og svart pepper. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av en blanding av lam og storfe kan gi en dypere smak. - 2
Fyll de forberedte paprikaene med kjøtt- og risblandingen, fyll dem omtrent tre firedeler fulle for å la risen svelle.
💡 Profesjonelle tips: Ikke pakk fyllet for hardt, da risen trenger plass til å koke. - 3
Forbered sausen: Varm 1 ss ghee eller olivenolje i en stor gryte eller jerngryte på middels varme. Rør inn tomatpuré og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett 3 kopper vann, tamarindpasta (hvis du bruker det), tørket mynte og de resterende 0,5 ts salt. Kok opp sausen til den småkoker.
💡 Profesjonelle tips: Tamarindpasta gir en karakteristisk syrisk syrlighet; utelat den hvis den ikke er tilgjengelig eller hvis du foretrekker en mildere smak. - 5
Arranger forsiktig de fylte paprikaene stående i gryten, pass på at de står tett, men ikke for fullt. Tilsett de resterende 1 ss ghee eller olivenolje.
💡 Profesjonelle tips: Hvis paprikaene ikke står oppreist av seg selv, kan du lene dem mot hverandre eller bruke tannpirkere for å feste dem. - 6
Dekk gryten og la den småkoke forsiktig i 45 minutter til 1 time, eller til paprikaene er møre og risen er ferdigkokt.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk jevnlig og tilsett litt mer vann hvis sausen reduseres for mye. - 7
Server de fylte paprikaene varme, og øs litt av den smakfulle sausen over hver porsjon.
💡 Profesjonelle tips: Disse er deilige servert med en side av naturell yoghurt eller en frisk salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Velg paprika med fire lober nederst, da de har en tendens til å være fastere og stå bedre.
- ✓Du kan lage fyllet dagen før.
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og øk mengden ris, eller bruk linser og finhakkede grønnsaker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull ristede pinjekjerner i fyllet for ekstra krønsj.
- Bland inn hakket fersk persille eller mynte i fyllet.
- Bruk en blanding av forskjellige fargede paprika for visuell appell.