Taiwanese Beef and Tomato Stew(Taiwansk biff- og tomatsuppe)
En fyldig og trøstende taiwansk gryterett med møre biter av biff, langsomt kokt med tomater, løk og aromatiske krydder. Denne retten er et klassisk eksempel på hjemmelaget taiwansk matlaging, ofte servert med ris eller nudler.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Oksebiff eller bog(kuttet i 4 cm store terninger)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(tynne skiver)
- 3 large Tomater(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1/2 cup Soyasaus
- 1/4 cup Shaoxing-vin
- 3 cups Oksekraft
- 2 whole Stjerneanis
- 1 dried Laurbærblad
- 1 tsp Sukker
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i biter)
- 1 cup Daikon reddik(skrelt og kuttet i biter)
- for garnish Vårløk
- for garnish Koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp biffbitene tørre med tørkepapir og krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Tørking av biff hjelper den med å brune bedre. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffen i omganger, ca. 3-4 minutter per side. Ta ut biffen og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og skivet ingefær, og stek til det dufter, ca. 1 minutt.
- 5
Rør inn hakkede tomater og tomatpuré. Stek i 2-3 minutter til tomatene begynner å brytes ned.
- 6
Hell i soyasaus, Shaoxing-vin og oksekraft. Tilsett stjerneanis, laurbærblad og sukker. Kok opp blandingen.
💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten. - 7
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Tilsett gulrøtter og daikon reddik. Kok opp igjen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i minst 1 time, eller til biffen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Jo lenger den småkoker, jo mørere blir biffen. - 8
Fjern stjerneanis og laurbærblad. Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: La gryteretten hvile i 10-15 minutter før servering for at smakene skal sette seg. - 9
Server varm, pyntet med hakket vårløk og koriander.
💡 Profesjonelle tips: Utmerket servert over dampet ris eller med nudler.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere biffen over natten i soyasaus, Shaoxing-vin og en klype sukker.
- ✓Hvis gryteretten er for tynn, kan du tykne den ved å lage en maizenajevning (1 ss maisenna blandet med 2 ss vann) og røre den inn de siste 5 minuttene av koketiden.
- ✓Denne gryteretten smaker enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som poteter eller sopp.
- For en sterkere smak, tilsett en tørket chili eller en klype chiliflak.