Taiwanese Braised Tofu(Taiwansk braisert tofu)
En trøstende og smakfull taiwansk hjemmelaget rett der fast tofu stekes gyllen og deretter braiseres i en salt, litt søt saus infusert med aromatiske ingredienser som hvitløk og ingefær. Det er en enkel, men tilfredsstillende rett som ofte serveres med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 block (14 oz) Fast eller middels fast tofu(presset og kuttet i terninger på 2,5 cm)
- 2 tablespoons Olje(til steking)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk revet)
- 2 stalks Vårløk(hvite og grønne deler separert, finhakket)
- 4 tablespoons Soyasaus
- 1 tablespoon Brunt sukker
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 0.5 cup Vann
- 1 tablespoon Maisstivelse(blandet med 2 ss vann for å lage en jevning)
- 1 teaspoon Sesamolje(valgfritt, til finish)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk tofuterningene veldig godt med kjøkkenpapir. Varm olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett tofu i et enkelt lag og stek til den er gyllenbrun og sprø på alle sider, ca. 10-15 minutter. Ta ut tofuen og sett til side.
- 2
I samme stekepanne (tilsett litt mer olje om nødvendig), stek finhakket hvitløk, revet ingefær og de hvite delene av vårløken til det dufter godt, ca. 1-2 minutter.
- 3
Rør inn soyasaus, brunt sukker og tomatpuré. Stek i ca. 30 sekunder til sukkeret er oppløst og blandingen er godt kombinert.
- 4
Hell i vannet og la sausen småkoke. Rør inn maisstivelsesjevningen og kok, rør konstant, til sausen tykner, ca. 1-2 minutter.
- 5
Tilsett den stekte tofuen i stekepannen igjen. Vend forsiktig for å dekke tofuen med sausen. Dekk til og la småkoke på lav varme i 5-10 minutter, slik at tofuen absorberer smakene.
- 6
Rør inn de grønne delene av vårløken og eventuelt sesamolje. Serveres varm, helst over dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at tofuen er godt presset og tørr for optimal sprøhet ved steking.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk middels fast eller fast tofu anbefales for denne oppskriften.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker tofu; stek i omganger om nødvendig.
- ✓Juster sødmen og saltet i sausen etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre braiseringsingredienser som shiitake-sopp, daikon-reddik eller hardkokte egg.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak til sausen.
- En skvett Shaoxing-vin kan tilsettes sammen med de aromatiske ingrediensene for ekstra dybde.