Hakka Lei Cha
Thunder Tea Rice
Hakka Lei Cha, også kjent som Thunder Tea Rice, er en tradisjonell Hakka-rett som består av en skål ris toppet med diverse grønnsaker, nøtter og tofu, alt dynket i en smakfull, urteinfusert tesuppe. Det er et sunt og smakfullt måltid med en unik, innlært smak.
🧂 Ingredienser
- 3 tablespoons Te-blader (grønn eller oolong)
- 1 cup Ristede peanøtter
- 3 tablespoons Ristede sesamfrø
- 2 cups Basilikumblader
- 2 cups Mynteblader
- 0.5 cup Koriander(hakket)
- 2 cloves Hvitløk(hakket)
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Hvit pepper
- 5 cups Vann(delt (1 kopp kaldt, 4 kopper kokende))
- 4 cups Kokt ris(til servering)
- 2 cups Diverse grønnsaker(f.eks. blanchert choy sum, lange bønner, syltet reddik, stekte tofuterninger)
- 0.5 cup Ekstra ristede peanøtter(til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en tørr panne, rist lett te-blader, peanøtter og sesamfrø til de er aromatiske. Vær forsiktig så du ikke brenner dem.
- 2
I en blender, bland de ristede te-bladene, peanøtter, sesamfrø, basilikum, mynte, koriander og hvitløk. Tilsett 1 kopp kaldt vann og blend til en jevn paste dannes. Du må kanskje tilsette litt mer vann for å oppnå ønsket konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du ikke har en blender, kan du bruke en morter og støter, selv om det vil kreve betydelig innsats. - 3
Overfør pasten til en gryte. Tilsett 4 kopper kokende vann, salt og hvit pepper. Visp godt og la det småkoke forsiktig over middels varme. Kok i ca. 10-15 minutter, slik at smakene får utvikle seg.
- 4
Forbered toppingene: stek eller blancher de valgte grønnsakene (som choy sum, lange bønner, syltet reddik) og tofu. Krydre dem lett.
- 5
For servering, legg en porsjon kokt ris i en dyp skål eller fat. Arranger de tilberedte grønnsakene og tofuen over risen. Dryss over ekstra ristede peanøtter.
💡 Profesjonelle tips: Toppingene kan varieres basert på personlig preferanse og tilgjengelighet. - 6
Øs den varme Lei Cha-suppen over risen og toppingene. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips: Smaken av Lei Cha er en innlært smak; den kan være litt bitter og urteaktig. Juster saltet etter din egen smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på te-bladene og urtene påvirker smaken betydelig.
- ✓Sørg for at alle ingrediensene til pasten er finmalt for en jevn suppe.
- ✓Lei Cha serveres ofte med en rekke tilbehør, så ikke nøl med å legge til flere komponenter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer tørkede reker eller andre salte ingredienser i te-pasten.
- Det finnes søte varianter hvor sukker tilsettes suppen.
- For raskere tilberedning kan ferdiglaget Lei Cha-paste noen ganger finnes i spesialbutikker.