Taiwanese Stir-Fried Water Spinach with Fermented Tofu(Taiwansk wokket vannspinat med fermentert tofu)
En klassisk og elsket taiwansk hjemmelaget rett. Vannspinat (ong choy) får en unik umami-boost fra fermentert tofu (fu ru). Denne enkle, men utrolig smakfulle retten er rask å tilberede og passer perfekt til dampet ris.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Vannspinat (ong choy), renset og kuttet i ca. 8 cm lange biter
- 2 cubes Fermentert tofu (fu ru), most
- 3 Hvitløksfedd, finhakket
- 1 tbsp Soyasaus
- 1 tsp Sesamolje
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask vannspinaten grundig og fjern eventuelle seige ender. Kutt stilkene og bladene i omtrent 8 cm lange biter.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at vannspinaten er godt avrent etter vasking for å unngå at overflødig vann fortynner sausen. - 2
I en liten bolle, mos fermentert tofukuber med en gaffel til det dannes en paste. Tilsett soyasaus og sesamolje til den moste tofuen og bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Kvaliteten på fermentert tofu kan variere; juster mengden soyasaus etter din egen smak. - 3
Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett finhakket hvitløk og stek til det dufter, ca. 30 sekunder.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken, da den kan bli bitter. - 4
Tilsett vannspinaten i woken. Wokk i ca. 1-2 minutter til bladene begynner å falle sammen.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett vannspinaten i omganger hvis woken din ikke er stor nok, for å unngå overfylling. - 5
Hell fermentert tofu-blandingen over vannspinaten. Tilsett de 2 ss vann. Wokk raskt for å dekke spinaten jevnt med sausen, ca. 2-3 minutter, til spinaten er mør, men fortsatt sprø.
💡 Profesjonelle tips: Rask wokking sikrer at spinaten forblir knallgrønn og beholder en lett krønsj. - 6
Server umiddelbart med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best nylaget.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis vannspinat er utilgjengelig, kan du erstatte med andre bladgrønnsaker som spinat eller bok choy, selv om tekstur og smak vil være annerledes.
- ✓Juster mengden fermentert tofu etter din egen smak, da den har en sterk smak.
- ✓For en sterkere versjon, tilsett en klype tørkede chiliflak sammen med hvitløken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen skiver tørket reke for et ekstra lag med sjømatssmak.
- En skvett Shaoxing-vin kan tilsettes sammen med soyasausen for ekstra dybde.