👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered blekkspruten ved å sørge for at den er renset og skåret i passe store ringer. Tørk godt med tørkepapir.

   💡 Profesjonelle tips: Godt tørket blekksprut hjelper den å få en fin stekeskorpe i stedet for å bli kokt.
2. 2

   I en liten bolle, visp sammen soyasaus, sesamolje, Shaoxingvin, sukker og hvit pepper for å lage «tre kopper»-sausen.

   💡 Profesjonelle tips: Pass på at sukkeret er helt oppløst.
3. 3

   Varm 1 ss nøytral olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett skivet ingefær og knuste hvitløksfedd, og rør stek til det dufter, ca. 30 sekunder.

   💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så hvitløken ikke brenner seg.
4. 4

   Tilsett blekksprutringene i woken og lynstekt raskt i ca. 1-2 minutter til de så vidt begynner å bli ugjennomsiktige. Ikke stek for lenge.

   💡 Profesjonelle tips: Overstekt blekksprut blir seig og gummiaktig.
5. 5

   Hell den ferdige «tre kopper»-sausen over blekkspruten og lynstekt i ytterligere 1-2 minutter, slik at sausen tykner litt og dekker blekkspruten.

   💡 Profesjonelle tips: Sausen skal reduseres og bli blank.
6. 6

   Trekk woken av varmen. Rør inn de friske thaisalviebladene til de så vidt begynner å falle sammen.

   💡 Profesjonelle tips: Tilsett salvie helt på slutten for å bevare den friske aromaen.
7. 7

   Server umiddelbart, vanligvis med dampet ris.

   💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best fersk.