Taiwanese Sweet and Sour Fish(Taiwansk søt og sur fisk)
Ching Su Yu
En levende og smakfull rett med panert fiskefilet dekket av en blank, syrlig og lett søt saus, ofte garnert med fargerike grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvit fiskefilet(for eksempel tilapia, snapper eller torsk, kuttet i biter)
- 1/2 cup Maisstivelse(til panering av fisk)
- 1/4 cup Vegetabilsk olje(til steking)
- 1/2 cup Ananasbiter(fersk eller hermetisk)
- 1/2 medium Grønn paprika(i terninger)
- 1/2 medium Rød paprika(i terninger)
- 1/2 medium Løk(i terninger)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup Riseddik
- 3 tbsp Sukker
- 1 tbsp Soyasaus
- 1 tbsp Maisstivelsesjevning(1 ss maisstivelse blandet med 2 ss vann)
- to taste Salt
- to taste Hvit pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk fiskebitene godt og krydre med salt og hvit pepper. Vend hver bit i maisstivelse, rist av overflødig.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fisken er tørr slik at maisstivelsen fester seg bedre. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Stek fisken i omganger til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Ta fisken ut og sett til side.
- 3
I samme wok, tilsett litt mer olje om nødvendig. Stek finhakket hvitløk til den dufter, ca. 30 sekunder.
- 4
Tilsett løk i terninger, grønn paprika og rød paprika. Stek til de er lett møre og sprø, ca. 2-3 minutter.
- 5
I en liten bolle, pisk sammen ketchup, riseddik, sukker og soyasaus. Hell denne sausblandingen i woken.
💡 Profesjonelle tips: Juster sukker og eddik etter din foretrukne sødme og syrlighet. - 6
Kok opp sausen. Tilsett ananasbitene. Rør inn maisstivelsesjevningen for å tykne sausen.
- 7
Bland forsiktig den stekte fisken tilbake i woken. Vend for å dekke fisken jevnt med den søte og sure sausen. Stek i ytterligere ett minutt til den er gjennomvarm.
- 8
Server umiddelbart, gjerne over dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For sprøere fisk, stek den to ganger: stek først til lett gyllen, ta ut, og stek deretter igjen i kortere tid til den er sprø.
- ✓Sørg for at woken eller pannen din er varm før du tilsetter fisken for å unngå at den setter seg fast.
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som gulrøtter eller erter for ekstra farge og næring.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje chili-hvitløkssaus i sausblandingen for et sterkt kick.
- Bytt ut fisk med kylling eller svinekjøtt.