Taiwanese Oyster Omelet(Taiwansk østersomelett)
Ô-á-chian
En elsket taiwansk gatemat, denne salte omeletten inneholder ferske østers, en seig røre laget av søtpotetstivelse, og inneholder ofte bladgrønnsaker. Den stekes vanligvis i panne til den er sprø i kantene og mør i midten, deretter ringles den over med en søt og salt saus.
🧂 Ingredienser
- 6-8 small Østers(rå, skrelte og avrent. Hvis store, del dem i passe store biter.)
- 1/2 cup Søtpotetstivelse
- 1 cup Vann(kaldt)
- 2 large Egg
- 1 cup Grønne bladgrønnsaker(f.eks. taiwansk A-choy, babyspinat eller chrysanthemumblader, hakket)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje(til steking)
- 1/4 teaspoon Salt
- 1/4 teaspoon Hvit pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, visp sammen søtpotetstivelsen og kaldt vann til det er glatt. Rør inn salt og hvit pepper. Tilsett de skrelte østersene i røren og bland forsiktig.
- 2
Varm 1 ss vegetabilsk olje i en non-stick stekepanne eller wok over middels høy varme til den skinner. Hell i halvparten av østers- og røre-blandingen. Stek i ca. 1-2 minutter til kantene begynner å sette seg.
- 3
Legg halvparten av de hakkede grønnsakene oppå røren. Knekk ett egg over grønnsakene og pisk det raskt slik at det dekker overflaten.
- 4
Når egget er nesten ferdig, snu forsiktig hele omeletten med to stekespadere. Stek i ytterligere 2-3 minutter til undersiden er gyllenbrun og omeletten er gjennomstekt.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet kan være vanskelig; arbeid raskt og selvsikkert. - 5
Skyv omeletten over på en tallerken. Gjenta trinn 2-4 med den resterende røren, østersene, grønnsakene og egget.
- 6
Server umiddelbart, ringlet rikelig over med din favoritt chilisaus eller en taiwansk østersomelettsaus.
💡 Profesjonelle tips: Den karakteristiske 'QQ' (seige) teksturen kommer fra søtpotetstivelsen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ferske, små østers om mulig. Hvis du bruker større, del dem opp for å sikre at de blir gjennomstekte.
- ✓Nøkkelen til teksturen er søtpotetstivelsen. Ikke erstatt med maisstivelse.
- ✓En veldig varm panne er avgjørende for å oppnå en litt sprø utside.
- ✓Ikke overpisk egget; et litt flekkete utseende er tradisjonelt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut østers med reker eller blekksprut.
- Tilsett bønnespirer for ekstra sprøhet.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde tapiokastivelse sammen med søtpotetstivelse for ekstra seighet.