👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Kok terningene av søtpotet og taro hver for seg til de er veldig møre. Hell av vannet og mos dem til jevne puréer. La dem avkjøles litt.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alt vannet er rent av for å unngå en vassen deig.
2. 2

   I to separate skåler, bland den moste søtpoteten og den moste taroen med halvparten av tapiokastivelsen (ca. 75g hver). Bland godt.

   💡 Profesjonelle tips: Start med halvparten av stivelsen og tilsett mer etter behov.
3. 3

   Tilsett gradvis mer tapiokastivelse i hver skål, og elt til en jevn, smidig deig som ikke klistrer seg til hendene. Du trenger kanskje ikke all stivelsen.

   💡 Profesjonelle tips: Mengden stivelse som trengs kan variere avhengig av fuktighetsinnholdet i rotgrønnsakene.
4. 4

   Rull små porsjoner av hver deig til munnfullstore kuler (ca. 1,5-2 cm i diameter). Du kan lage dem separat eller kombinere små biter av hver farge for å lage marmorerte kuler.

   💡 Profesjonelle tips: Hold deigen dekket med en fuktig klut mens du arbeider for å forhindre at den tørker ut.
5. 5

   Kok opp en stor gryte med vann. Tilsett forsiktig søtpotet- og taro-kulene. Kok til de flyter til overflaten, og fortsett deretter å koke i ytterligere 2-3 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Kok i omganger for å unngå overfylte gryter og sikre jevn koking.
6. 6

   Ta de kokte kulene ut med en hullsleiv og overfør dem umiddelbart til en skål med isvann for å stoppe kokeprosessen og faste dem.

   💡 Profesjonelle tips: Isbadet hjelper til med å bevare formen og den seige teksturen.
7. 7

   Mens kulene er i isbadet, forbered brunt sukker-sirupen. Kombiner brunt sukker, 200 ml vann og ingefærskiver i en kasserolle.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av ingefær gir sirupen en subtil varme og aroma.
8. 8

   Kok opp sirupen på middels varme, og rør til det brune sukkeret er helt oppløst. La det småkoke i ca. 5 minutter til det tykner litt.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke la det koke for lenge, da sirupen kan bli for tykk.
9. 9

   Hell av isvannet fra søtpotet- og taro-kulene og tilsett dem i den varme brunt sukker-sirupen. La det småkoke forsiktig i 2-3 minutter slik at kulene absorberer sirupens smak.

   💡 Profesjonelle tips: Serveres varm.
10. 10

    Server søtpotet- og taro-kulene i brunt sukker-sirupen, med valgfritt tilbehør hvis ønskelig.

    💡 Profesjonelle tips: Denne desserten er deilig i seg selv, eller kan tilsettes desserter med isflak.