Tajik Chicken Shashlik with Pomegranate Marinade(Tadsjikisk kyllingshish kebab med granateplemarinade)
Møre kyllingbiter marinert i en syrlig blanding av granateplemelasse og yoghurt, deretter grillet til perfekt røyksmak. Denne retten er en populær variant av shish kebab, som viser bruken av lokale frukter og krydder i tadsjikisk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllinglår uten ben og skinn
- 4 tbsp Granateplemelasse
- 150 g Naturell yoghurt
- 1 medium Løk, revet
- 3 cloves Hvitløk, finhakket
- 1 tsp Støtt spisskummen
- 1 tsp Støtt koriander
- 0.5 tsp Chiliflak
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Fersk koriander, hakket (til pynt)
- Sitronbåter (til servering)
- Tre- eller metalspyd
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skjær kyllinglårene i passe store biter (ca. 4 cm terninger).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle bitene er omtrent like store for jevn tilberedning. - 2
I en stor bolle, bland sammen granateplemelasse, yoghurt, revet løk, finhakket hvitløk, spisskummen, koriander, chiliflak, salt og svart pepper. Bland godt for å lage marinaden.
💡 Profesjonelle tips: Den revne løken frigjør mer saft enn hakket løk, og hjelper til med å mørne kyllingen. - 3
Tilsett kyllingbitene i marinaden, og sørg for at hver bit er godt dekket. Dekk bollen og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten.
💡 Profesjonelle tips: Marinering over natten lar smakene trenge dypt inn i kyllingen. - 4
Hvis du bruker trespyd, bløtlegg dem i vann i minst 30 minutter for å unngå at de brenner seg. Tre de marinerte kyllingbitene på spydene, med litt plass mellom hver bit.
💡 Profesjonelle tips: Ikke stapp spyddene for fullt; dette lar varmen sirkulere og tilberede kyllingen jevnt. - 5
Forvarm grillen til middels høy varme. Rengjør og olje grillristene.
💡 Profesjonelle tips: Olje av risten forhindrer at kyllingen setter seg fast. - 6
Grill kyllingspyddene i ca. 12-15 minutter, og snu dem av og til, til kyllingen er gjennomstekt og har fine grillmerker. Kjernetemperaturen bør nå 74°C (165°F).
💡 Profesjonelle tips: Tilberedningstiden kan variere avhengig av grillens varme og størrelsen på kyllingbitene. - 7
Fjern spyddene fra grillen. Pynt med fersk hakket koriander og server umiddelbart med sitronbåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Shish kebab serveres tradisjonelt med ferskt brød, salater eller grillede grønnsaker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere marinade, tilsett mer chiliflak eller en klype kajennepepper.
- ✓Hvis du ikke har en grill, kan du tilberede spyddene under grillen i ovnen eller i en varm ovn (220°C/425°F), og snu dem halvveis.
- ✓Sørg for at kyllingen er helt gjennomstekt for å unngå eventuelle mattrygghetsproblemer.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av paprika og løk mellom kyllingbitene på spyddene for et komplett grillmåltid.
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst, men reduser marineringstiden og tilberedningstiden for å unngå at det blir tørt.
- En spiseskje dijonsennep kan tilsettes marinaden for et ekstra smakslag.