Non-i Biri Shir
Sweet Milk Bread
Non-i Biri Shir er et herlig søtt brød fra Tadsjikistan, ofte nytes til frokost eller som en godbit til te. Laget med melk, sukker og et hint av kardemomme, har dette myke og lett berikede brødet en subtil sødme og en vidunderlig trøstende aroma.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel (all-purpose)
- 250 ml Lunkent melk
- 100 g Sukker
- 50 g Smør(mykt)
- 2 large Eggeplommer
- 7 g Tørrgjær
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Kardemomme (malt)
- for brushing Eggestrekk (1 egg pisket med 1 ss melk)
- for sprinkling Sesamfrø eller valmuefrø
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland sammen lunken melk, 1 spiseskje av sukkeret og tørrgjæren. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at melken er lunken, ikke varm, for å unngå å drepe gjæren - 2
I en stor bolle, pisk sammen mel, resterende sukker, salt og malt kardemomme.
💡 Profesjonelle tips: Sil melet for et lettere brød - 3
Tilsett mykt smør og eggeplommer i melblandingen. Hell i den aktiverte gjærblandingen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at smøret er romtemperert for enkel innarbeiding - 4
Bland til en ruglete deig dannes. Hell deigen ut på en lett melet overflate og kna i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett litt mer mel hvis deigen er for klissete, men unngå å tilsette for mye - 5
Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til med plastfolie eller et fuktig klede, og la den heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til den er dobbelt så stor.
💡 Profesjonelle tips: En litt varm ovn (slått av) er et godt sted for heving - 6
Slå ned deigen og form den til et rundt brød eller ønsket form. Legg på en stekeplate dekket med bakepapir.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også dele deigen i mindre rundstykker - 7
Dekk den formede deigen og la den heve i ytterligere 30 minutter.
- 8
Forvarm ovnen til 180°C. Pensle toppen av brødet med eggestrekk og strø over sesam- eller valmuefrø.
- 9
Stek i 25-30 minutter, eller til den er gyllenbrun og gir en hul lyd når du banker på bunnen.
💡 Profesjonelle tips: Hvis toppen blir for fort brun, kan du løst dekke med folie - 10
La brødet avkjøles på en rist før det skjæres opp og serveres.
💡 Profesjonelle tips: Best servert varmt
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk smør av god kvalitet for å forbedre smaken på brødet.
- ✓Kardemomme er tradisjonelt, men du kan eksperimentere med en klype kanel.
- ✓Sørg for at gjæren din er aktiv for god heving.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje honning i deigen for ekstra sødme.
- Inkluder en håndfull rosiner eller finhakkede tørkede aprikoser i deigen før andre heving.
- For et rikere brød, erstatt noe av melken med fløte.