Shurbo-i Khoch
Tajik Lentil and Meat Soup
En fyldig og smakfull suppe fra Tadsjikistan, med møre biter av lam eller storfekjøtt, proteinrike linser og aromatiske grønnsaker. Det er en trøstende og næringsrik rett, perfekt for kaldere vær.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller storfekjøtt(kuttet i 2-3 cm terninger)
- 150 g Brune eller grønne linser(skylt)
- 2 medium Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(kuttet i terninger)
- 3 medium Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 400 g Tomater(hermetiske terninger, eller ferske hakkede)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Nøytral olje eller Ghee
- 2 liters Vann eller buljong
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeie
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- a handful Fersk koriander eller persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje eller ghee i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttet på alle sider.
- 2
Tilsett hakket løk og stek til den er myk og lett brunet.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, spisskummen, koriander og gurkemeie. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett terninger av tomater, vann eller buljong, og la det koke opp. Reduser varmen, sett på lokk og la det småkoke i 45 minutter for å mørne kjøttet.
- 5
Tilsett de skylte linsene, terninger av gulrøtter og poteter i gryten. Krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at linser og grønnsaker er dekket av væske. - 6
La suppen koke opp igjen, sett på lokk og kok i ytterligere 30-40 minutter, eller til linser og grønnsaker er møre.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 7
Smak til og juster krydderet med salt og pepper etter behov. Hvis suppen er for tykk, tilsett litt mer vann eller buljong.
💡 Profesjonelle tips: Suppen skal ha en rik, tykk konsistens. - 8
Øs suppen i skåler og pynt rikelig med fersk hakket koriander eller persille.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med ferskt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk okse- eller lammekraft i stedet for vann.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere suppe, tilsett en klype chiliflak sammen med de andre krydderne.
- ✓Linser kan bløtlegges i noen timer før koking for å redusere koketiden, men det er ikke strengt nødvendig for denne oppskriften.
- ✓Denne suppen kan lages på forhånd og varmes godt opp, smakene blir ofte dypere over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk grønnsaksbuljong. Tilsett mer linser eller kikerter for protein.
- Et laurbærblad kan tilsettes under småkokingen for ekstra aroma.