Kuku wa Kupaka na Pilipili Umbo
En smakfull tanzaniansk kyllingrett der kylling småkokes i en rik, krydret kokosmelksaus, ofte med et hint av hete fra 'pilipili umbo' (en type chilipepper). Det er en kremet og aromatisk curry som viser frem de kystnære påvirkningene på tanzaniansk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(kuttet i biter)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 medium Tomater(terninger)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 can (400ml) Kokosmelk
- 2 tsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1 small Pilipili Umbo (eller chilipepper)(finhakket, valgfritt for hete)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten. Stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn tomatterninger og tomatpuré. Stek i ca. 5 minutter, rør av og til, til tomatene bryter ned og danner en saus.
- 4
Tilsett karrypulver, gurkemeiepulver, cayennepepper og hakket pilipili umbo (hvis du bruker det). Rør godt og stek i 1 minutt til krydderne dufter.
- 5
Hell i kokosmelken og tilsett kyllingbitene. Krydre med salt. Rør for å dekke kyllingen jevnt med sausen.
- 6
Kok opp blandingen, senk deretter varmen til lav, dekk til gryten og la den småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 7
Smak til og juster krydderne om nødvendig. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt vann eller mer kokosmelk. Hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk i noen minutter til den tykner.
- 8
Pynt med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, tilsett mer chilipepper eller en klype ekstra cayennepepper.
- ✓Sørg for at kyllingen er gjennomkokt. Du kan teste ved å stikke i den tykkeste delen; saften skal være klar.
- ✓Denne retten passer godt til dampet ris, ugali eller chapati.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av paprika eller poteter sammen med kyllingen.
- For en rikere smak, bruk helfet kokosmelk.