Kuku wa Mchuzi wa Nazi
En smakfull tanzaniansk kyllingcurry som putrer i en rik kokosmelksaus, infundert med aromatiske krydder. Denne retten er et trøstende og populært valg, ofte servert med ris eller ugali.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(delt i 8 biter, overflødig skinn trimmet)
- 1 large Løk(delt i fire)
- 1 large Tomater(grovhakket)
- 15 g Fersk ingefærrot(skrelt)
- 4 cloves Hvitløksfedd(skrelt)
- 6 Serrano-chili(stilker fjernet og frø fjernet (juster etter smak))
- 2 tsp Kværnet spisskummen
- 1 tsp Kværnet koriander
- 1 tsp Kværnet gurkemeie
- 2 tbsp Kokosolje
- 2 x 400ml tins Kokosmelk(helfet)
- 0.5 Sitron(saft)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(nykvernet, etter smak)
- 10 g Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Riss hvert kyllingstykke på to eller tre steder, skjær ca. 1 cm inn i kjøttet.
💡 Profesjonelle tips: Dette hjelper kyllingen med å absorbere smakene. - 2
Kjør den delte løken, hakkede tomater, skrelt ingefær, skrelt hvitløk, serrano-chili, spisskummen, koriander og gurkemeie til en grov puré i en foodprocessor.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett en spiseskje vann om nødvendig for å hjelpe til med blanding. - 3
Gni en tredjedel av puréen over kyllingbitene, og sørg for at den kommer inn i snittene og under skinnet. Ta vare på resten av blandingen. Sett kyllingen i kjøleskapet i minst 1 time, eller opptil 5 timer.
- 4
Smelt kokosoljen i en stor panne over middels varme. Tilsett den reserverte puréen og stek under omrøring i 20 minutter, eller til all fuktighet er fordampet. Øk varmen litt og stek i ytterligere 3-5 minutter til puréen er tykk og mørk.
- 5
Tilsett kokosmelken i pannen og la det småkoke i 25-30 minutter under omrøring av og til, til sausen har tyknet.
- 6
Tilsett de marinerte kyllingbitene og eventuelle samlede kraft i currysausen. La det småkoke, dekk til og kok i 5 minutter til smakene har blandet seg.
- 7
Rør inn sitronsaft, salt og nykvernet svart pepper etter smak. La det småkoke i ytterligere 2 minutter.
- 8
Garnér med fersk, hakket koriander og server varm med ris eller ugali.
💡 Profesjonelle tips: Hardkokte egg, delt i to, kan tilsettes sausen de siste 5 minuttene av koketiden for en ekstra touch.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere curry, la noen av chilifrøene være igjen.
- ✓Bruk helfet kokosmelk for en rikere saus.
- ✓Marinering av kyllingen er nøkkelen til å gi smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av potet eller søtpotet sammen med kyllingen for en mer mettende gryterett.
- Bytt ut kyllingbryst med lår hvis ønskelig.