Mchuzi wa Kuku na Viazi(Kylling- og potetgryte)
En solid og smakfull tanzaniansk kylling- og potetgryte, som småkoker i en rik base av tomater og kokosmelk med aromatiske krydder. Denne mettende retten er en basisrett i mange tanzanianske husholdninger, ofte servert med ugali eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i biter)
- 500 g Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 ml Kokosmelk(fullfett)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 cup Vann(eller etter behov)
- a handful Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at løken er jevnt stekt for en god smakbase. - 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten. Stek i et minutt til til det dufter.
⏱️ 1 minute - 3
Rør inn karrypulver, gurkemeie, spisskummen og korianderpulver. Stek i ca. 1-2 minutter under konstant omrøring, til krydderne dufter.
⏱️ 2 minutes💡 Profesjonelle tips: Risting av krydderne forsterker smaken deres. - 4
Tilsett hakkede tomater i gryten. Stek, rør av og til, til tomatene faller sammen og danner en sauslignende konsistens, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 5
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider. Krydre med salt og svart pepper.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kyllingen gir dypere smak. - 6
Hell i kokosmelken og vannet. Rør godt sammen, og skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten.
- 7
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i 20 minutter, eller til kyllingen begynner å bli gjennomkokt.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Småkoking lar smakene blande seg. - 8
Tilsett potetbitene i gryten. Rør, sett på lokk og fortsett å småkoke i ytterligere 20-25 minutter, eller til potetene er møre og kyllingen er helt gjennomkokt.
⏱️ 25 minutes - 9
Smak til og juster krydderet med salt og pepper om nødvendig. Hvis gryten er for tykk, tilsett litt mer vann. Hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere.
💡 Profesjonelle tips: Krydring er nøkkelen til en deilig rett. - 10
Garnér med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere gryte, tilsett en hakket chilipepper sammen med løken.
- ✓Du kan erstatte kylling med storfekjøtt eller geitekjøtt, og justere koketiden deretter.
- ✓Serveres varm med ugali, ris eller chapati.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, paprika eller grønne bønner for ekstra næring og smak.
- For en rikere smak, bruk kyllingkraft i stedet for vann.