Kuku wa Mchuzi na Viazi
Chicken Stew with Potatoes
En fyldig og smakfull tanzaniansk kyllinggryte, småkokt med poteter, tomater og aromatiske krydder. Denne retten er en trøstende hverdagsrett, ofte servert med ugali eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i biter)
- 500 g Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 2 medium Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hakket eller knuste)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 500 ml Kyllingkraft eller vann
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- a handful Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider. Dette vil ta ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 4
Rør inn tomatpuré, gurkemeie, spisskummen og korianderpulver. Kok i 1-2 minutter, under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 5
Tilsett de hakkede tomatene og kok til de faller sammen og danner en saus, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 6
Hell i kyllingkraften eller vannet, skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle fastbrente biter. Kok opp blandingen.
- 7
Tilsett potetterningene i gryten. Krydre med salt og svart pepper etter smak. Dekk gryten og la den småkoke i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og potetene er møre.
⏱️ 30 minutes - 8
Juster krydringen om nødvendig. Pynt med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak, kan du bruke kyllinglår i stedet for hel kylling.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓Serveres varm med ugali, ris eller chapati.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller paprika sammen med potetene.
- For et sterkere preg, tilsett en hakket chilipepper sammen med løken.