Mchuzi wa Samaki wa Kitunguu na Tangawizi
En smakfull tanzaniansk fiskerett som inneholder møre biter av hvit fisk, kokt i en rik saus av løk, hvitløk, ingefær og kokosmelk, med et hint av varme krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Hvite fiskefileter(som tilapia, snapper eller torsk, kuttet i biter på ca. 4 cm)
- 1 large Sitron(saft)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Gul løk(delt i fire på langs og skivet)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(skrelt og tynt skivet)
- 3 tbsp Rødt karripulver
- 14 oz Hakkede tomater(hermetiske, med væske)
- 2 tbsp Naturlig peanøttsmør
- 1 medium Grønn paprika(frøfjernet og hakket)
- 1 small Scotch Bonnet chilipepper(frøfjernet og finhakket (valgfritt, for styrke))
- 1.25 cups Kokosmelk(helfet)
- 1 cup Vann
- 1 tbsp Fisksaus
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper. Legg dem i en bolle, drypp over sitronsaft, vend dem for å dekke, og sett til side for å marinere mens du forbereder sausen.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett skivet løk, finhakket hvitløk og karripulver. Surr til løken er myk og gjennomsiktig, og blandingen er aromatisk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett hakkede tomater (med væske), peanøttsmør, hakket Scotch Bonnet-pepper (hvis du bruker det), hakket grønn paprika og skivet ingefær i pannen. Rør godt til peanøttsmøret er fullstendig innlemmet i sausen.
- 4
Hell i kokosmelk og vann. Rør for å blande, og la deretter sausen småkoke forsiktig. Kok i ca. 10 minutter, rør av og til, til sausen har tyknet litt.
- 5
Tilsett forsiktig de marinerte fiskebitene i den småkokende sausen. Rør for å sikre at fisken er dekket. Øk varmen litt for å returnere til en forsiktig småkoking. Kok i 8-10 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
- 6
Rør inn fisksausen. Smak til og juster krydderet med salt og pepper om nødvendig.
- 7
Server den tanzanianske fiskeretten varm, tradisjonelt servert over en generøs haug med Ugali.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere curry, la frøene være igjen i Scotch Bonnet-pepperen eller tilsett mer chilipulver.
- ✓Hvis du ikke har Scotch Bonnet-pepper, kan en habanero eller annen sterk chili erstattes.
- ✓Sørg for at peanøttsmøret er godt blandet inn i sausen for å unngå klumper.
- ✓Fisken vil stoppe kokeprosessen når den tilsettes; sørg for at varmen er justert for å opprettholde en forsiktig småkoking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som hakkede tomater eller spinat de siste 10 minuttene av småkokingen.
- Server med dampet ris eller naanbrød i stedet for Ugali.