Mkate wa Kumimina
Tanzanian Spongy Rice Cake
Mkate wa Kumimina, også kjent som Mkate wa Sinia, er en elsket tanzaniansk søt riskake. Den har en vidunderlig svampaktig tekstur og en subtil sødme fra kokosmelk og sukker, ofte forsterket med kardemomme. Denne kaken bakes vanligvis og er en populær snacks eller tilbehør til te.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Langkornet ris(bløtlagt over natten og avrent)
- 1 sachet (7g) Gjær(aktivert i 20 ml lunkent vann med 1/2 ts sukker)
- 1 tin (400ml) Kokosmelk
- 0.75 cup Sukker(juster etter smak)
- 5-6 pods Grønne kardemommekapsler(frø malt eller kapsler knust)
- 1 large Eggehvite(valgfritt, for ekstra letthet)
- for greasing Ghee eller smør
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en blender, kombiner den bløtlagte og avrente risen, aktivert gjær, kokosmelk, sukker og malte kardemommefrø. Kjør til du får en jevn, hellbar røre. Du må kanskje gjøre dette i flere omganger avhengig av blenderens størrelse.
- 2
Hvis du bruker eggehvite, pisk den lett og vend den forsiktig inn i røren for ekstra letthet.
- 3
Hell røren i en smurt bakeform (en rund, grunn form fungerer bra). Dekk formen med et lokk eller plastfolie og la den hvile på et varmt sted i ca. 1 time, eller til røren har hevet og blitt skummende.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C.
- 5
Stek i 35-40 minutter, eller til kaken er gyllenbrun på toppen og en kakenål stukket inn i midten kommer ut ren.
- 6
La kaken avkjøles helt i formen før du skjærer den i skiver og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at risen er godt bløtlagt for en jevnere røre.
- ✓Korrekt aktivering av gjæren er viktig for at røren skal heve seg.
- ✓Ikke rør for mye i røren etter at eggehviten er tilsatt, hvis du bruker den.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en teskje rosenvann for en floral aroma.
- Server med en dæsj honning eller en side av frukt.
- Noen varianter bruker en metode på komfyren i en gryte, lik baking.