👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær fiskefiletene i munnfullstore biter. Tørk dem grundig med kjøkkenpapir.

   💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at fisken er tørr er avgjørende for å oppnå et sprøtt belegg.
2. 2

   I en bolle, vend fiskebitene med rismel eller maizena, sørg for at de er jevnt dekket. Rist av overflødig mel.

   💡 Profesjonelle tips: Et lett belegg bidrar til å skape en delikat sprøhet.
3. 3

   Varm vegetabilsk olje i en wok eller dyp panne over middels høy varme til den når ca. 180°C. Friter forsiktig fiskebitene i omganger til de er gyllenbrune og sprø, ca. 3-5 minutter per omgang. La renne av på kjøkkenpapir.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen, da dette vil senke oljetemperaturen og resultere i fet fisk.
4. 4

   Når fisken er fritert, flak den forsiktig i munnfullstore biter, og fjern eventuelle små bein.

   💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig for å bevare noen større flak for tekstur.
5. 5

   I en stor bolle, visp sammen limejuice, fiskesaus, palmesukker og hakket rød chili. Rør til sukkeret er oppløst.

   💡 Profesjonelle tips: Smak på dressingen og juster balansen mellom surt, salt og søtt etter din egen preferanse.
6. 6

   Tilsett den flakede, sprø fisken, skivet sjalottløk, tynt skivet sitronelle, mynteblader, korianderblader og eventuelt juliennet grønn mango eller eple i bollen med dressingen.

   💡 Profesjonelle tips: Tilsett sitronelle og sjalottløk like før servering for å bevare sprøheten.
7. 7

   Vend forsiktig alle ingrediensene sammen til de er godt blandet. Vær forsiktig så du ikke knuser fisken for mye.

   💡 Profesjonelle tips: Vend rett før servering for å holde fisken sprø.
8. 8

   Overfør salaten til et serveringsfat. Dryss over ristede hakkede peanøtter og server umiddelbart.

   💡 Profesjonelle tips: Denne salaten nytes best fersk.