Ayam Masak Pedas Timor
En krydret og smakfull kyllingrett fra Øst-Timor, med en rik blanding av chili, gurkemeie, ingefær og sitrongress, som småkoker til den er mør.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(kuttet i biter)
- 10 Røde chili(frøene fjernet og grovhakket (juster etter smak))
- 8 Sjalottløk(skrelt og grovhakket)
- 5 Hvitløksfedd(skrelt)
- 2 cm Ingefær(skrelt og grovhakket)
- 1 cm Gurkemeie(skrelt og grovhakket)
- 2 stalks Sitrongress(støtt)
- 1 cm Galangal(skrelt og grovhakket)
- 3 Kandlenøtter(bløtlagt i varmt vann (valgfritt, for tykkere saus))
- 400 ml Kokosmelk(tykk)
- 200 ml Vann
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 1 tsp Sukker(etter smak)
- 3 Limeblader(revet)
- 3 tbsp Matolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kjør røde chili, sjalottløk, hvitløk, ingefær, gurkemeie og galangal til en fin paste med morter og støter eller en foodprosessor. Hvis du bruker kandlenøtter, kjør dem sammen med pasten.
- 2
Varm matoljen i en stor gryte eller wok over middels varme. Tilsett den malte krydderpasten og stek til den er aromatisk og oljen begynner å skille seg, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett de stivete sitrongressstilkene og de revne limebladene i gryten. Rør og stek i ytterligere ett minutt.
- 4
Tilsett kyllingbitene i gryten og rør for å dekke dem jevnt med krydderblandingen. Stek i ca. 5 minutter til kyllingen er lett brunet.
- 5
Hell i den tykke kokosmelken og vannet. Kok opp til det småkoker, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er mør og sausen har tyknet.
- 6
Smak til med salt og sukker. Rør godt og la det koke i ytterligere 5 minutter slik at smakene får sette seg.
- 7
Fjern sitrongressstilkene før servering. Server varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden chili etter ditt foretrukne styrkenivå.
- ✓Bruk tykk kokosmelk av god kvalitet for en rikere smak.
- ✓Sørg for at krydderpasten er godt stekt for å unngå en rå smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et par kaffir limeblader for ekstra sitrusaroma.
- Inkluder terninger av potet eller gulrot for en mer mettende rett.
- Bytt ut kylling med fast tofu eller tempeh for et vegetarisk alternativ.