Batar Da'an
En mettende og næringsrik vegetarrett fra Øst-Timor, Batar Da'an er en smakfull blanding av mais, gresskar og mungbønner, ofte krydret enkelt med salt og pepper. Den kan nytes som hovedrett eller som tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 0.5 lb Tørkede mungbønner
- 2 lbs Gresskar (krok- eller butternutgresskar)(skrelt og skåret i terninger på 1,2 cm)
- 2 medium Løk(hakket)
- 8 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 lb Maiskorn (fersk eller frossen)
- 3 tbsp Olivenolje
- 4 cups Vann
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kvelden før, dekk mungbønnene med kaldt vann og la dem trekke over natten (minst 10 timer).
- 2
Dagen etter, hell av vannet fra mungbønnene. Kok mungbønnene i en stor kjele med 3 kopper vann og 1 ts salt i 10-15 minutter, til de er akkurat møre, men ikke grøtaktige. Hell av vannet og sett til side.
- 3
Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne eller kjele over middels høy varme. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk. Stek til løken er myk og begynner å bli brun, ca. 7-10 minutter.
- 4
Tilsett terninger av gresskar i stekepannen sammen med løken og hvitløken. Krydre med salt og pepper. Stek mens du rører av og til, til gresskaret er mørt og brunt på de fleste sider, ca. 8-12 minutter.
- 5
Tilsett de resterende 1 kopp vannet, de kokte mungbønnene og maiskornene i stekepannen. Rør for å blande.
- 6
La blandingen koke opp, reduser deretter varmen til middels, sett på lokk, og la det småkoke mens du rører av og til, til gresskaret er mørt og væsken har redusert, ca. 15-20 minutter.
- 7
Smak til med ekstra salt og pepper. Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan steke gresskaret separat før du tilsetter det i gryten for en dypere smak.
- ✓Denne retten kan lages på forhånd; smakene smelter sammen og blir bedre over natten.
- ✓Tilsett en håndfull grønne bladgrønnsaker som spinat eller grønnkål de siste minuttene av kokingen for ekstra næring.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett peanøtter for en sprø tekstur og nøtteaktig smak.
- Inkorporer andre bønner som kidneybønner eller svarte bønner.
- En skvett kokosmelk kan tilføre kremethet.