Batar Daan(Gryte med gresskar, mais og mungbønner)
Squash, Corn, and Bean Stew
En mettende og næringsrik vegetarisk gryte, Batar Daan er en grunnpilar i Øst-Timor, laget med en beroligende blanding av gresskar (eller squash), mais og mungbønner. Det er en allsidig rett, ofte servert som hovedrett med ris eller som en solid siderett, som reflekterer regionens landbruksrikdom.
🧂 Ingredienser
- 0.75 cup Mungbønner(tørkede, bløtlagt over natten)
- 2 lb Gresskar eller butternut squash(skrelt og skåret i 1-tommers biter)
- 1 cup Maiskorn(ferske eller frosne)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 4.5 cups Grønnsaksbuljong eller vann
- 3 tbsp Kokosolje eller olivenolje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 0.25 cup Peanøtter(valgfritt, for ekstra tekstur)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil vannet av de bløtlagte mungbønnene. Varm kokosoljen i en stor kjele over middels høy varme. Surr finhakket hvitløk til den er velduftende, ca. 30 sekunder. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 30-45 sekunder.
- 2
Tilsett gresskarbitene i kjelen og rør i ca. ett minutt. Tilsett de avsilte mungbønnene, maiskornene, salt og pepper. Hvis du bruker peanøtter, tilsett dem nå. Rør for å blande.
- 3
Hell i grønnsaksbuljongen eller vannet. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til middels lav, legg på lokk og la det småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til gresskaret er mørt og væsken har redusert noe.
- 4
Rør av og til for å forhindre at det fester seg. Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann.
- 5
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm, med dampet ris ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av mungbønnene over natten er avgjørende for å redusere koketiden og forbedre fordøyeligheten.
- ✓Denne retten kan gjøres mer mettende ved å tilsette andre grønnsaker som spinat eller moringablader de siste minuttene av koketiden.
- ✓Batar Daan beskrives ofte som å smake enda bedre dagen etter, etter hvert som smakene smelter sammen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett kokosmelk mot slutten av koketiden for ekstra fylde.
- For en ikke-vegetarisk versjon kan små biter av kylling eller fisk tilsettes.