👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll de bløtlagte kidneybønnene og ha dem i en stor kjele. Dekk med friskt vann og kok opp. Kok i 10 minutter, hell deretter av vannet og skyll igjen.

   💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet hjelper med å fjerne eventuelle urenheter fra bønnene.
2. 2

   Varm olivenolje i en stor jerngryte eller kjele med tykk bunn over middels høy varme. Brun svinebog, sideflesk og oksekjøtt i porsjoner. Ta ut kjøttet og sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll kjelen; bruning i porsjoner sikrer god steking.
3. 3

   Tilsett den hakkede løken i kjelen og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til til den dufter.

   💡 Profesjonelle tips: Skrap løs eventuelle brunede rester fra bunnen av kjelen.
4. 4

   Ha det brunede kjøttet tilbake i kjelen. Tilsett de avrente bønnene, skivede gulrøtter, laurbærblad, røkt paprika og spisskummenpulver. Rør for å blande.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er godt fordelt.
5. 5

   Hell i kylling- eller grønnsaksbuljongen, og sørg for at alle ingrediensene er dekket. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la småkoke i minst 1,5 til 2 timer, eller til bønnene og kjøttet er mørt.

   💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å forhindre at det fester seg.
6. 6

   Tilsett den skivede chorizopølsen de siste 30 minuttene av koketiden.

   💡 Profesjonelle tips: Å tilsette chorizo senere forhindrer at den blir for most.
7. 7

   Krydre feijoadaen med salt og pepper etter smak. Fjern laurbærbladene før servering.

   💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen nøye.
8. 8

   Øs feijoadaen i skåler og pynt med fersk, hakket persille. Server varm med dampet ris.

   💡 Profesjonelle tips: Feijoada er ofte enda bedre dagen etter.