Timorese Chicken and Rice Pilaf(Timoresisk Kylling- og Rispilaf)
Nasu Lata
Nasu Lata er en duftende og smakfull gryterett med kylling og ris, en stift i timoresiske husholdninger. Den kombinerer møre kyllingbiter med aromatisk ris, infundert med lokale krydder og urter, noe som skaper et trøstende og tilfredsstillende måltid. Denne retten fremhever viktigheten av ris som en basisvare i Øst-Timor, ofte tilberedt for familiesammenkomster og hverdagsmåltider.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllinglår, med bein, med skinn
- 2 cups Jasminris
- 400 ml Kokosmelk
- 2 cups Vann eller kyllingkraft
- 2 medium Løk, tynt skivet
- 5 Hvitløksfedd, finhakket
- 1 tbsp Ingefær, revet
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 2 stalks Sitrongress, knust
- 3 Kaffirlimeblader
- 2 Laurbærblad
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk koriander, hakket (til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll jasminrisen under kaldt vann til vannet renner klart. La den renne godt av.
💡 Profesjonelle tips: Skylling av ris fjerner overflødig stivelse, og forhindrer at den blir klissete. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene til de er gylne på alle sider. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kyllingen gir retten dypere smak og farge. - 3
Tilsett skivet løk i samme gryte og stek til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten når du steker løk for å sikre at den bruner ordentlig. - 4
Rør inn gurkemeiepulver, knuste sitrongressstilker, kaffirlimeblader og laurbærblad. Stek i 30 sekunder til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: For å knuse sitrongress, slå det med baksiden av en kniv eller en kjevle for å frigjøre de aromatiske oljene. - 5
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett den skylte risen, kokosmelken og vann (eller kyllingkraft). Smak til med salt og svart pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væskenivået er omtrent en tomme over risen og kyllingen. - 6
Kok blandingen opp, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket mens risen koker for å bevare dampen. - 7
Når pilafen er ferdigkokt, la den hvile, tildekket, i 10 minutter uten varme. Fjern sitrongressstilker, kaffirlimeblader og laurbærblad før servering.
💡 Profesjonelle tips: Hviletiden lar risen ferdigsteke og bli luftig. - 8
Luft risen med en gaffel, server deretter varm, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten passer godt med en enkel side salat eller syltede grønnsaker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak kan du tilsette en klype malt koriander eller spisskummen sammen med gurkemeien.
- ✓Hvis du ikke har kylling med bein, kan kyllinglår uten bein brukes, men juster koketiden deretter.
- ✓Sørg for at gryten din har et tett lokk for å holde dampen inne effektivt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen skivede chili for et hint av styrke.
- Inkluder andre grønnsaker som terningkast gulrøtter eller erter de siste 10 minuttene av koketiden.
- For en rikere smak, bruk kun kokosmelk og ingen vann/kraft.