👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en liten bolle blander du tamarindpastaen med ca. 0,6 dl varmt vann. Rør godt og sil for å få tamarindsaften, kast de faste restene.

   💡 Profesjonelle tips: Juster mengden tamarindpasta etter ønsket syrlighet.
2. 2

   I en gryte kombinerer du vann, skivet sjalottløk, skivet hvitløk, revet gurkemeie, revet ingefær, knust sitrongress og chili (hvis du bruker det). Kok opp.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av fersk gurkemeie og ingefær gir en mer levende smak og farge.
3. 3

   Senk varmen til middels lav og la det småkoke i ca. 10 minutter for å la aromaten trekke inn i buljongen.

   💡 Profesjonelle tips: Dette småkokingstrinnet bidrar til å runde av de rå smakene fra krydderne.
4. 4

   Tilsett fiskebitene i gryten. Rør forsiktig for å dekke dem med buljongen. Kok i ca. 5-7 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt.

   💡 Profesjonelle tips: Unngå å overkoke fisken, da den kan bli tørr og falle fra hverandre for lett.
5. 5

   Rør inn tamarindsaften, tomatbåtene og limejuicen. Smak til med salt og en klype sukker (hvis du bruker det) for å balansere smakene.

   💡 Profesjonelle tips: Sukkeret er valgfritt, men kan bidra til å runde av syrligheten fra tamarind og lime.
6. 6

   Småkoke i ytterligere 2-3 minutter til tomatene er litt mykere og smakene har blandet seg.

   💡 Profesjonelle tips: Suppen skal ha en klar buljong med en behagelig syrlig og salt smak.
7. 7

   Fjern sitrongressstammen før servering. Øs suppen opp i skåler og pynt med fersk koriander eller hakket vårløk.

   💡 Profesjonelle tips: Serveres umiddelbart med dampet ris for et komplett måltid.