Kainara
Timorese Fish Curry
En duftende og mildt krydret fiskecurry, ofte laget med kokosmelk, gurkemeie og en blanding av lokale urter og krydder. Det er en stift i kystsamfunn og viser frem fersk sjømat fra Timor-Leste.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvite fiskefileter(som snapper, grouper eller torsk, kuttet i biter)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 1 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spisskummenpulver
- 1 stalk Sitrongress(knust og bundet i en knute)
- 2-3 Kaffir limeblader(revne)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1-2 Grønne chilier (valgfritt)(snittet på langs)
- to taste Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- for garnish Fersk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en gryte eller jerngryte over middels varme. Surr løken til den er myk, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke brun løken for mye. - 2
Tilsett hvitløk, ingefær, gurkemeie, koriander og spisskummenpulver. Rør og stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 3
Tilsett kokosmelk, knust sitrongress og revne kaffir limeblader. La det småkoke forsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Ikke kok kraftig, da kokosmelken kan skille seg. - 4
Rør inn hakkede tomater og grønne chilier (hvis du bruker det). La det småkoke i 10 minutter slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 5
Tilsett forsiktig fiskebitene i den småkokende curryen. Kok i 5-8 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Unngå overkoking.
💡 Profesjonelle tips: Rør forsiktig for å unngå å bryte fisken. - 6
Smak til med salt. Fjern sitrongressstengelen før servering.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster saltmengden etter behov. - 7
Pynt med fersk koriander og server varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: En skvis limesaft kan gi friskhet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk fisk for best smak.
- ✓Juster mengden chili etter din egen smak for styrke.
- ✓Hvis kaffir limeblader eller sitrongress ikke er tilgjengelig, kan et laurbærblad og en skvis limesaft være en erstatning, selv om smaken vil bli annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller grønne bønner.
- For en rikere curry, bruk en blanding av tykk og tynn kokosmelk.