Ikan Sabuko
Timorese Grilled Fish
Ikan Sabuko er en smakfull østtimoresisk rett med makrell som er marinert i tamarindepasta og deretter grillet til perfeksjon. Den serveres ofte med en krydret budu-saus, en fermentert ansjosbasert kondiment, som gir en unik umami-dybde.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Makrellfileter(omtrent 170 g hver, eller annen fast hvit fisk)
- 2 tbsp Tamarindepasta
- 1 tbsp Kalamansijuice(eller limejuice)
- 2 small Ferske røde chili(finhakket, juster etter smak)
- 0.25 cup Ferske basilikumblader(hakket)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 4 large Gurkemeieblader(valgfritt, for grilling)
- Budu-saus (til servering)(valgfritt, se egen oppskrift eller kjøpt ferdig)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland tamarindepasta, kalamansi- (eller lime-) juice, hakket rød chili, halvparten av den hakkede basilikumen, salt og pepper i en middels stor bolle. Bland godt for å lage en marinade.
- 2
Tilsett fiskefiletene i marinaden og dekk dem jevnt. La marinere i minst 30 minutter ved romtemperatur, eller opptil 1 time i kjøleskapet.
- 3
Forvarm grillen til middels-høy varme. Hvis du bruker gurkemeieblader, kle grillpannen eller ristene direkte med bladene for å forhindre at fisken setter seg fast og for å gi smak.
- 4
Legg de marinerte fiskefiletene på den forberedte grillen (eller på gurkemeiebladene). Grill i ca. 4-6 minutter på hver side, eller til fisken er gjennomstekt og flaker seg lett med en gaffel. Tilberedningstiden vil variere avhengig av tykkelsen på filetene.
- 5
Fjern den grillede fisken fra grillen. Pynt med resten av de ferske basilikumbladene.
- 6
Server varm, valgfritt med en side av budu-saus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er fersk for best smak.
- ✓Juster mengden chili etter ønsket styrke.
- ✓Hvis gurkemeieblader ikke er tilgjengelig, kan du grille fisken direkte på en lett oljet grill eller bruke bananblader.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk annen fast hvit fisk som snapper, barramundi eller torsk.
- Tilsett en klype sukker i marinaden for et hint av sødme.
- Server med dampet ris og en side av stekte grønnsaker.