Sayur Asem Timor
Timorese Sour Vegetable Soup
En forfriskende og syrlig suppe laget med en variasjon av grønnsaker og et syrningsmiddel som tamarind eller bilimbi. Den er et lett og sunt tilbehør til ris.
🧂 Ingredienser
- 1.5 liters Vann
- 50 g Tamarindmasse(bløtlagt i varmt vann, silt for å få saft)
- 1 ear Maiskolber(delt i biter på ca. 5 cm)
- 100 g Lange bønner(delt i biter på ca. 2,5 cm)
- 100 g Umoden jackfrukt(i terninger)
- 1 medium Chayote(skrelt og i terninger)
- 50 g Peanøtter(med skall fjernet)
- 1 stalk Sitronellagress(knust)
- 2 cm Galangal(i skiver)
- 2 pieces Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Sukker(valgfritt, for å balansere syrligheten)
- 2-3 pieces Chili(valgfritt, for sterkhet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok opp vann i en stor gryte. Tilsett sitronellagress, galangal og laurbærblad. La småkoke i 5 minutter for å trekke smak inn i buljongen.
- 2
Tilsett mais, peanøtter og umoden jackfrukt i gryten. Kok i ca. 10 minutter til maisen er mør.
- 3
Tilsett lange bønner, chayote og chili (hvis du bruker det). Kok i ytterligere 5-7 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 4
Rør inn tamarindsaften. Smak til med salt og sukker (hvis du bruker det). Smak til og juster syrligheten og saltmengden etter behov.
- 5
La småkoke i ytterligere 2-3 minutter for at smakene skal sette seg.
- 6
Fjern sitronellagress, galangal og laurbærblad før servering.
- 7
Server varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan erstatte tamarind med bilimbi (belimbing wuluh) for en annen syrlig smak.
- ✓Bruk en variasjon av sesongens grønnsaker som er tilgjengelige for deg.
- ✓Suppen skal være lett og forfriskende, ikke tung.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av tofu eller tempeh for ekstra protein.
- Inkluder andre grønnsaker som gresskar, spinat eller aubergine.