Tongan Fish Curry with Coconut(Tongansk fiskecurry med kokos)
En duftende og mildt krydret fiskecurry, rik på kokosmelk og lokale grønnsaker, som fremhever de ferske sjømaten fra Tonga.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvite fiskefileter(som for eksempel snapper eller mahi-mahi, kuttet i biter)
- 2 tbsp Kokosolje
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tbsp Currypulver
- 400 g Tomater(hakket)
- 400 ml Kokosmelk
- 100 ml Grønnsaksbuljong
- 150 g Grønne bønner(renset og kuttet)
- 1 medium Paprika(skivet)
- to taste Salt
- a handful Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- for serving Limebåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm kokosolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme.
💡 Profesjonelle tips: Bruken av kokosolje komplementerer de andre tropiske smakene. - 2
Tilsett hakket løk og stek til den er myknet, ca. 5 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett gurkemeie og currypulver, og stek i ytterligere ett minutt mens du rører konstant.
- 5
Tilsett hakkede tomater, kokosmelk og grønnsaksbuljong. Kok opp til det simrer.
💡 Profesjonelle tips: La sausen småkoke og tykne litt. - 6
Tilsett grønne bønner og paprika, og kok i 5-7 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 7
Tilsett forsiktig fiskebitene i den simrende curryen. Kok i 5-8 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Ikke overkok.
💡 Profesjonelle tips: Restvarmen vil fortsette å koke fisken. - 8
Smak til med salt. Server varm, pyntet med fersk koriander og limebåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk fisk av høy kvalitet for best smak.
- ✓Juster mengden currypulver etter din egen krydderpreferanse.
- ✓Andre grønnsaker som spinat, squash eller søtpotet kan tilsettes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for en sterkere curry.
- Server med dampet ris eller taro for et komplett måltid.