Trinidad Aloo Pie
En populær gatemat, Aloo Pie består av krydret, most potetfyll innelukket i et sprøtt, fritert deig. Den serveres ofte med et utvalg av chutneys og peppersaus.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Poteter(skrelt og kokt til de er møre)
- 2 cups Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1/2 tsp Garam masala
- 1/2 small Scotch bonnet-pepper(finhakket, frø fjernet for mindre styrke)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 2 stalks Vårløk(finhakket)
- 1/2 cup Vann(omtrentlig, til deigen)
- 3 cups Vegetabilsk olje(til fritering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mos de kokte potetene til de er glatte. Sett til side.
- 2
Bland de moste potetene med gurkemeie, spisskummen, garam masala, finhakket scotch bonnet, hvitløk, ingefær, vårløk og salt i en bolle. Bland godt for å lage fyllet.
- 3
I en separat stor bolle, visp sammen hvetemel, bakepulver og salt til deigen.
- 4
Tilsett vann gradvis til melblandingen, og bland til en myk, smidig deig dannes. Elt i ca. 5 minutter til den er glatt.
- 5
Del deigen i 6 like store porsjoner. Flat ut hver porsjon til en liten disk.
- 6
Legg en raus skje med potetfyll i midten av hver deigdisk. Brett deigen forsiktig over fyllet, og forsegl kantene helt for å forme en paiform. Sørg for at det ikke er noen hull.
- 7
Varm opp vegetabilsk olje i en dyp gryte eller frityrkoker over middels høy varme til ca. 175°C.
- 8
Legg forsiktig aloo-paiene i den varme oljen, noen om gangen, og pass på at gryten ikke blir for full. Friter i ca. 4-5 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og sprø.
- 9
Fjern de friterte aloo-paiene med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at potetfyllet er godt krydret, da det er selve smaksbomben.
- ✓Forsegl deigkantene veldig godt for å forhindre at fyllet lekker ut under fritering.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din egen styrkepreferanse.
- ✓Serveres varm med dine favoritt-chutneys (som tamarind eller mango) og peppersaus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype karripulver i potetfyllet for et ekstra smakslag.
- Noen oppskrifter inkluderer finhakket koriander i fyllet.