Trinidad Pholourie
Lett og luftige friterte deigkuler, ofte servert med en krydret tamarindsauce eller karri-mangochutney. Pholourie er en populær gatemat-snack i Trinidad og Tobago, og nytes av mange.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvetemel
- 1 tsp Gjær(tørrgjær)
- 1 tbsp Sukker
- 1/2 tsp Salt
- 1/4 tsp Gurkemeiepulver
- 1 cup Vann(lunkent, eller etter behov)
- 4 cups Nøytral olje(til fritering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland sammen lunkent vann, gjær og sukker. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
I en stor bolle, visp sammen mel, salt og gurkemeiepulver.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at gurkemeien er jevnt fordelt for farge. - 3
Hell gjærblandingen i de tørre ingrediensene og bland til du får en jevn, litt klissete røre. Tilsett mer lunkent vann om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Røren bør ha en konsistens som ligner pannekakerøre. - 4
Dekk bollen og la røren heve på et lunt sted i ca. 30 minutter.
- 5
Varm nøytral olje i en dyp gryte eller wok over middels høy varme. Oljen skal være varm, men ikke ryke.
💡 Profesjonelle tips: Test oljetemperaturen ved å slippe en liten mengde røre oppi; den skal frese og flyte umiddelbart. - 6
Hell forsiktig skjeer med røre ned i den varme oljen, vær forsiktig så du ikke overfyller gryten. Stek i 2-3 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og har hevet seg.
💡 Profesjonelle tips: Stek i omganger for å sikre jevn steking. - 7
Fjern pholouriene med en hullsleiv og la dem renne av seg på tørkepapir.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart mens de er varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at røren har hevet seg godt for lette og luftige pholourie.
- ✓Oppretthold jevn oljetemperatur for jevn steking.
- ✓Server med dine favoritt-chutneys eller sauser.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype spisskummen i røren for en ekstra smakstilsetning.
- Server med en krydret tamarindsauce eller karri-mangochutney.