Trinidad Chicken Sāi(Trinidad Kylling Sāi)
En smakfull og aromatisk kyllingrett, Chicken Sāi er en populær indo-trinidadisk karri rik på krydder, som vanligvis serveres med ris eller roti.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllinglår(med ben og skinn, delt i porsjonsstykker)
- 2 large Løk(finhakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 inch piece Ingefær(revet)
- 1 medium Scotch bonnet-chili(finhakket, frø fjernet for mindre styrke)
- 3 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 400 g Tomater(hermetiske, hakkede)
- 400 ml Kokosmelk(fullfett)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- 1/2 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- 1/2 cup Vann(eller etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland kyllingstykkene med halvparten av den hakkede løken, finhakket hvitløk, revet ingefær, hakket scotch bonnet-chili, karrypulver, garam masala, gurkemeie, spisskummen og koriander. Krydre med salt. Mariner i minst 30 minutter, eller helst lenger i kjøleskapet.
💡 Profesjonelle tips: Marinering lar smakene trenge inn i kyllingen. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett den marinerte kyllingen og stek på alle sider til den er lett brunet. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
- 3
Tilsett resten av den hakkede løken i gryten og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene og kok i ytterligere 5 minutter, mens du skraper løs eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten.
- 5
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Hell over kokosmelken og vannet. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomstekt.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at karrien ikke koker kraftig etter at kokosmelken er tilsatt, for å unngå at den skiller seg. - 6
Smak til og juster krydringen med salt om nødvendig. Hvis sausen er for tynn, la den småkoke uten lokk i noen minutter til for å tykne.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal være rik og dekke kyllingen. - 7
Pynt med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Fersk koriander tilfører en frisk smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden scotch bonnet-chili etter ønsket styrkegrad.
- ✓For en dypere smak, la kyllingen marinere over natten.
- ✓Server med basmatiris, roti eller dhalpuri.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av poteter eller søtpoteter sammen med tomatene for en mer mettende rett.
- En spiseskje tamarindpaste kan tilføre en behagelig syrlighet.