Trinidad Oil Down
En fyldig og smakfull gryterett laget med saltet kjøtt, brødfrukt, callaloo-blader, kokosmelk og diverse grønnsaker og krydder. Det er en ekte smak av Trini comfort food.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Saltet biff eller svinesvans(bløtlagt over natten og kuttet i 2,5 cm biter)
- 2 medium Brødfrukt(skrelt, kjernet ut og kuttet i 2,5 cm biter)
- 2 cans Kokosmelk(13,5 oz hver, fullfett)
- 1 lb Dasheen-blader (Taro-blader)(hakket (eller spinat som erstatning))
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 whole Scotch bonnet chili(eller etter smak, stukket noen ganger)
- 2 sprigs Timian
- 3 chopped Pimento-paprika
- 1 cup Vann(eller etter behov)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha det bløtlagte saltede kjøttet, hakket løk, finhakket hvitløk, hakket pimento-paprika og timiankvister i en stor kjele med tykk bunn. Tilsett ca. 1,2 dl vann.
- 2
Kok opp på middels høy varme, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca. 30-45 minutter, eller til kjøttet er mørt. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Denne prosessen bidrar til å mørne det saltede kjøttet og trekke ut noe av fettet. - 3
Tilsett brødfruktbitene i kjelen. Hell i de to boksene med kokosmelk og resterende 1,2 dl vann. Rør godt for å blande.
- 4
Kok blandingen opp igjen til småkoking, tilsett deretter de hakkede dasheen-bladene (eller spinat) og hele scotch bonnet chili. Rør forsiktig.
- 5
Dekk til kjelen og la den småkoke forsiktig i ca. 45 minutter til 1 time, eller til brødfrukten er mør og sausen har tyknet betraktelig og blitt oljete. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
💡 Profesjonelle tips: «Oil down» refererer til den rike kokosoljen som skiller seg ut og dekker ingrediensene mens den koker ned. - 6
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Fjern timiankvistene og scotch bonnet chili før servering. Scotch bonneta kan serveres hel ved siden av for de som liker ekstrem styrke.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at det saltede kjøttet er ordentlig bløtlagt for å fjerne overflødig salt.
- ✓Hvis dasheen-blader ikke er tilgjengelig, kan spinat brukes, men det vil endre den autentiske smaken litt.
- ✓Nøkkelen til Oil Down er tålmodighet; la det småkoke og redusere sakte for å oppnå den karakteristiske rike, oljete konsistensen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gresskar eller christophene.
- Inkluder andre proteiner som kylling eller fisk.