Trinidad Chicken Stew with Dumplings(Trinidad Kyllinggryte med Lomper)
Et trøstende og smakfullt én-gryte-måltid med møre kyllingbiter stuet i en rik, salt saus, supplert med myke, luftige lomper.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingbiter (lår og overlår)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhakket (valgfritt, frø fjernet for mindre styrke))
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Kyllingkraft eller vann
- 1 cup Hvetemel(til lomper)
- 1 tsp Bakepulver(til lomper)
- 0.5 tsp Salt(til lomper, pluss mer etter smak)
- approx. 0.25 cup Vann(til lomper)
- 2 sprigs Fersk timian
- to taste Salt og sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene godt med salt og sort pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gylne. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og hakket scotch bonnet-chili (hvis du bruker det) og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuré og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring, til den mørkner litt.
- 4
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Hell i kyllingkraften eller vannet og tilsett kvister av fersk timian. Kok opp, senk deretter varmen til lav, dekk til og kok i 30 minutter, eller til kyllingen er mør.
- 5
Mens kyllingen stuer, forbered lompene. I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Tilsett gradvis vann, og bland til en myk deig dannes. Ikke overarbeid deigen.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk, men ikke klebrig. - 6
Form deigen til små, omtrent 2,5 cm store baller. Slipp lompene i den simrende gryten, og sørg for at de er dekket av væske. Dekk til og kok i ytterligere 15-20 minutter, eller til lompene er gjennomkokte og luftige.
- 7
Fjern timiankvistene. Smak til med salt og pepper etter behov. Server kyllinggryten varm med lompene, og øs den rike sausen over alt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, kan du marinere kyllingen i en blanding av salt, pepper, hvitløk og timian i minst 30 minutter før bruning.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-chili etter din smak for styrke. Fjerning av frø og membraner reduserer styrken betydelig.
- ✓Sørg for at gryten simrer forsiktig når du tilsetter lompene for å forhindre at de går i stykker.
- ✓Lompene vil absorbere væske, så sørg for at det er nok saus i gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede gulrøtter og poteter i gryten sammen med kyllingen for et mer mettende måltid.
- Rør inn en spiseskje Worcestershire-saus for et ekstra lag med umami.
- For en sterkere vri, tilsett en klype kajennepepper i gryten.