Trinidad Pelau
En smakfull risrett laget i én gryte, kokt med kjøtt (ofte kylling eller biff), grønnsaker og en rik, karamellisert saus. Det er en rett som ofte serveres ved familiesammenkomster og feiringer.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingbiter(med ben, med skinn, delt i serveringsstykker)
- 2 cups Ris(langkornet, skylt)
- 1/2 cup Brunt sukker
- 1 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 whole Scotch bonnet-pepper(snittet, frø fjernet for mindre styrke)
- 1 medium Gulrot(terninger)
- 1/2 cup Grønne erter(ferske eller frosne)
- 2 sprigs Timian
- 2 chopped Pimento-pepper (valgfritt)
- 3 cups Kyllingkraft
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: La kyllingen marinere i minst 15 minutter. - 2
Smelt brunt sukker over middels varme i en tykkbunnet gryte eller jerngryte til det får en dyp gyllenbrun farge (karamell). Vær forsiktig så det ikke brenner seg.
💡 Profesjonelle tips: Sving gryten forsiktig; ikke rør kraftig. - 3
Tilsett forsiktig de krydrede kyllingbitene i karamellen. Brun dem på alle sider.
- 4
Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk og pimento-pepper (hvis brukt) i gryten. Surr til løken er myk.
- 5
Tilsett den skylte risen, timiankvister og den hele scotch bonnet-pepperen. Rør for å blande med kyllingen og aromaten.
💡 Profesjonelle tips: Ikke del scotch bonnet-pepperen hvis du ønsker mild styrke. - 6
Hell over kyllingkraften. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett og la småkoke til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket under koking. - 7
Rør inn gulrotterninger og grønne erter de siste 10 minuttene av koketiden.
- 8
Når retten er ferdigkokt, la pelauen hvile, tildekket, i 5-10 minutter før du "fluffer" risen med en gaffel og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Karamelliseringen av sukkeret er nøkkelen til smaken og fargen på pelau.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din smak.
- ✓Sørg for at gryten er godt tildekket for å holde på dampen til koking av risen.
- ✓Pelau serveres ofte med coleslaw eller en frisk salat til.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Biffpelau kan lages ved å erstatte kylling med biffbiter.
- Tilsett andre grønnsaker som mais eller paprika.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk grønnsakskraft.