Trinidad Stewed Chicken(Trinidadsk grytekjøtt av kylling)
En klassisk trinidadisk rett med kyllingbiter som langtidskokkes i en rik, smakfull saus laget med karamellisert sukker, aromater og krydder. 'Brente sukker'-metoden gir kyllingen en dyp farge og en kompleks, lett søtlig smak.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Kylling(delt i biter (lår og overlår anbefales))
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 5 tablespoons Brunt sukker
- 1 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 stalks Vårløk(hakket)
- 4 sprigs Timian
- 4 tablespoons Ketchup
- 2 small Pimento-pepper eller habanero(finhakket (valgfritt, juster etter smak))
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1.5 cups Vann eller kyllingkraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask kyllingbitene grundig. Du kan krydre dem på forhånd med salt, pepper og noen av de aromatiske ingrediensene hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: For best resultat, mariner kyllingen i minst 30 minutter eller over natten. - 2
Varm opp den vegetabilske oljen i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett det brune sukkeret og rør kontinuerlig til det smelter, bobler og får en dyp gyllenbrun farge. Vær forsiktig så det ikke brenner seg.
💡 Profesjonelle tips: Sukkeret skal nå karamellstadiet, ikke et brent, svart stadium. - 3
Tilsett kyllingbitene umiddelbart i karamellisert sukker. Rør godt for å dekke kyllingen jevnt. Stek i ca. 1-2 minutter, slik at kyllingen får en lett brunfarge.
- 4
Tilsett den hakkede løken, finhakket hvitløk, hakket vårløk, timiankvister, ketchup og eventuell pimento- eller habanero-pepper. Rør godt for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er godt fordelt. - 5
Hell i vannet eller kyllingkraften. Krydre med salt og svart pepper etter smak. Kok opp blandingen.
💡 Profesjonelle tips: Start med mindre salt og juster senere. - 6
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i ca. 30-40 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomstekt.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det setter seg fast. - 7
Fjern lokket og fortsett å småkoke i ytterligere 10-15 minutter, slik at sausen tykner til ønsket konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal være rik og lett redusert. - 8
Fjern timiankvistene før servering. Server varm med ris, erter eller ditt favorittilbehør.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med fersk hakket persille eller vårløk om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til autentisk grytekjøtt av kylling er 'brente sukker'- eller karamelliseringsteknikken.
- ✓Ikke overfyll gryten når du bruner kyllingen.
- ✓Juster varme og steketid basert på størrelsen på kyllingbitene dine.
- ✓Grønn krydderblanding (en blanding av urter og aromater) kan tilsettes for ekstra smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av potet eller gulrot i gryten de siste 20 minuttene av koketiden.
- For en sterkere rett, tilsett mer pimento- eller habanero-pepper.
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett Angostura bitter eller Worcestershire-saus for ekstra dybde.