Trinidad Roast Pork with Sorrel Glaze(Trinidad stekt svinekjøtt med basilikumglasur)
En festlig og smakfull stekt svinerett, ofte tilberedt til spesielle anledninger, med et saftig svinenakke dekket med aromatiske krydder og avsluttet med en syrlig-søt basilikumglasur.
🧂 Ingredienser
- 4 lbs Svinenakke(med eller uten ben)
- 8 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Ingefær(revet)
- 4 stalks Vårløk(hakket)
- 4 sprigs Fersk timian
- 1 tsp Allehåndekorn(knuste)
- 2 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Worcestershiresaus
- 1 cup Tørket basilikum
- 4 cups Vann
- 1/2 cup Brunt sukker(eller etter smak)
- 1 Kanelstang
- 3 Nellik
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom steking sikrer mørt svinekjøtt. - 2
I en liten bolle, bland finhakket hvitløk, revet ingefær, hakket vårløk, timianblader, knust allehånde, salt, svart pepper og worcestershiresaus for å lage en pasta. Gni denne pastaen over hele svinenakken, og lag snitt for å la smakene trenge inn.
- 3
Legg det krydrede svinekjøttet i en stekepanne. Dekk godt til med folie.
- 4
Stek i 2,5 til 3 timer, eller til svinekjøttet er mørt og lett kan stikkes med en gaffel. Kjernetemperaturen bør nå minst 90°C for revet svinekjøtt, eller 71°C for skivet svinekjøtt.
- 5
Mens svinekjøttet steker, tilbered basilikumglasuren. Ha tørket basilikum, vann, brunt sukker, kanelstang og nellik i en kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 20-30 minutter til væsken har redusert og tyknet litt. Sil blandingen, kast de faste stoffene, og sett glasuren til side.
- 6
I løpet av de siste 30 minuttene av stekingen, fjern folien fra svinekjøttet. Pensle basilikumglasuren rikelig over svinekjøttet. Fortsett stekingen, og øs over glasur av og til, til svinekjøttet er karamellisert og har en vakker glans.
- 7
La svinekjøttet hvile i 15-20 minutter før det skjæres opp eller rives.
- 8
Server det stekte svinekjøttet med resten av basilikumglasuren ringlet over.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For sprøere svor, øk ovnstemperaturen til 200°C de siste 15-20 minuttene av steketiden, etter glasering.
- ✓Hvis du foretrekker en jevnere glasur, kjør den silte basilikumvæsken i en blender før småkoking.
- ✓Denne retten passer godt til ris og bønner, eller stekte plantains.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett rom i basilikumglasuren for en ekstra festlig smak.
- Tilsett en klype kajennepepper i kryddergniken for et hint av hete.