Trinidad Rum Cake(Trinidad Rumkake)
En rik, saftig og intenst smakfull kake, en stift ved feiringer og høytider i Trinidad og Tobago, generøst infusert med lokal rom og tørket frukt.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandet tørket frukt (rosiner, korinter, sultana)
- 250 ml Mørk rom(pluss mer til bløtlegging)
- 250 g Smør(mykt)
- 250 g Brunt sukker(komprimert)
- 4 large Egg
- 300 g Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 1 tsp Støtt kanel
- 0.5 tsp Støtt muskatnøtt
- 0.25 tsp Støtt nellik
- 2 tbsp Melasse
- 50 g Mandler(hakkede (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg den blandede tørkede frukten i mørk rom i minst 24 timer, eller helst lenger, og rør av og til. Sil av før bruk, og ta vare på romen.
- 2
Forvarm ovnen til 150°C. Smør og kle en rund kakeform på 20 cm med bakepapir.
- 3
Pisk mykt smør og brunt sukker sammen til det er lyst og luftig. Pisk inn eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning.
- 4
I en egen bolle, visp sammen mel, bakepulver, kanel, muskatnøtt og nellik.
- 5
Tilsett gradvis de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene, vekselvis med melasse og litt av den reserverte romen, og bland til det akkurat er kombinert. Ikke overmiks.
- 6
Vend inn den bløtlagte og silte tørkede frukten og hakkede mandler (hvis brukt).
- 7
Hell røren i den forberedte kakeformen og jevn toppen. Stek i 1 time og 30 minutter, eller til en grillpinne stukket inn i midten kommer ut ren.
- 8
Når kaken er ferdigstekt, la den avkjøles i formen i 15 minutter før du snur den over på en rist for å avkjøles helt. Mens den fortsatt er varm, stikk hull i kaken med en grillpinne og pensle sjenerøst med mer mørk rom.
- 9
Pakk den avkjølte kaken tett inn i bakepapir og deretter folie. Oppbevar i en lufttett beholder, og tilsett mer rom med noen ukers mellomrom hvis ønskelig for lengre lagring og forbedret smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge frukten over lengre tid er avgjørende for smak og fuktighet.
- ✓Det anbefales å bruke en mørk, fyldig rom for best smak.
- ✓Ikke overmiks røren når melet er tilsatt, da dette kan føre til en seig kake.
- ✓Å tilsette rom over tid forbedrer kaken betydelig i smak og holdbarhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett Angostura bitter til røren for ekstra krydder.
- Tilsett kandisert sitrusskall sammen med den tørkede frukten.
- For en alkoholfri versjon, bløtlegg frukten i fruktjuice (som ananas eller appelsin) og bruk rum-ekstrakt i røren.