Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(Trinidad Roti-skinn med karribønner)
En populær gatemat, denne retten består av et mykt, smidig roti-skinn servert med en smakfull karri laget av kikerter, poteter og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 1 tsp Salt
- 1/4 cup Ghee eller smør(smeltet)
- 1 cup Vann(lunkent, eller etter behov)
- 2 cans (15 oz each) Hermetiske kikerter(avrent og skylt)
- 2 medium Poteter(skrellet og terninger)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1 small Scotch bonnet-pepper(finhakket, valgfritt)
- 2 tbsp Nøytral olje
- 1/2 cup Vann(eller etter behov)
- to taste Salt
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til roti-deigen: Bland mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Smuldre inn smeltet ghee eller smør til blandingen ligner grove smuler. Tilsett gradvis lunkent vann mens du blander til du får en myk, smidig deig. Elt i 5-7 minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i minst 20 minutter.
- 2
Til karribønnene: Varm olje i en gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn karrypulver, garam masala og gurkemeiepulver. Kok i 1-2 minutter under konstant omrøring til det dufter. Tilsett finhakket scotch bonnet-pepper hvis du bruker det.
- 4
Tilsett avrente kikerter og potetterninger i gryten. Rør for å dekke med krydderblandingen. Tilsett 1,2 dl vann og salt etter smak. Kok opp, senk varmen, dekk til og la småkoke i 20-25 minutter, eller til potetene er møre og sausen har tyknet. Tilsett mer vann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.
- 5
Mens karrien småkoker, del roti-deigen i 4 like store deler. Kjevle hver del ut til et tynt, rundt roti-skinn, ca. 20-25 cm i diameter.
- 6
Varm en tawa eller en stor, tørr stekepanne over middels høy varme. Stek hvert roti-skinn i ca. 1-2 minutter per side, til det blåser seg opp og får lette brune flekker. Du kan pensle med litt ghee eller smør etter steking om ønskelig.
- 7
Server de varme roti-skinnene umiddelbart med karribønnene. Pynt med frisk koriander.
💡 Profesjonelle tips: Roti-skinnet skal være mykt og smidig, perfekt til å skuffe opp karrien med.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at roti-deigen hviler godt for enklere utjevning.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker roti-skinnene.
- ✓Juster styrken på scotch bonnet-pepperen etter din smak.
- ✓Karrien kan lages på forhånd og varmes opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker i karrien, som gulrøtter eller grønne bønner.
- Server med syltet mango eller agurkrelish som tilbehør.