Trinidad Sweet Potato and Saltfish Fritters(Fritter av søtpotet og saltfisk fra Trinidad)
Sprø utenpå og møre inni, disse fritterene kombinerer sødmen fra most søtpotet med den salte, briny smaken av saltfisk, en populær snack eller forrett.
🧂 Ingredienser
- 250 g Saltfisk (torsk)(frø og renset, deretter kokt og flaket)
- 500 g Søtpoteter(skrelt og kokt møre)
- 1 cup Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 1/2 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 small Scotch bonnet-chili(finhakket, fjernet frø)
- 2 tbsp Fersk gressløk(hakket)
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket)
- 1 large Egg
- 1/4 cup Vann(eller etter behov)
- to taste Salt
- 1/4 tsp Sort pepper
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok søtpotetene til de er svært møre. Hell av vannet godt og mos dem i en stor bolle til de er jevne. La det avkjøles litt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at søtpotetene er godt drenert for å unngå en vandig røre. - 2
Mens søtpotetene koker, tilbered saltfisken. Kok den utvannede saltfisken i ca. 10-15 minutter til den er mør. Hell av vannet, la den avkjøles, og flak deretter kjøttet, og fjern eventuelle bein eller skinn.
- 3
Tilsett den flakede saltfisken, hakket løk, finhakket hvitløk, finhakket scotch bonnet-chili, gressløk, koriander, egg, salt og sort pepper til den moste søtpoteten. Bland godt for å kombinere.
💡 Profesjonelle tips: Smak på saltfisken før du tilsetter salt i blandingen, da den kan være ganske salt. - 4
Tilsett gradvis hvetemel og bakepulver i blandingen, og rør til en tykk røre dannes. Tilsett vann en spiseskje om gangen hvis røren er for stiv, men den bør være tykk nok til å holde formen.
💡 Profesjonelle tips: Røren skal være tykk, ikke rennende, for at fritterene skal holde sammen under steking. - 5
Varm opp ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp gryte eller jerngryte over middels høy varme til ca. 175°C.
💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for å sikre at oljen har riktig temperatur for jevn steking. - 6
Hell forsiktig skjeer med røre i den varme oljen, og vær forsiktig så du ikke overfyller gryten. Stek i omganger i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
💡 Profesjonelle tips: Stek i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og sikre jevn steking. - 7
Fjern fritterene fra oljen med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir.
💡 Profesjonelle tips: Avrenning på tørkepapir absorberer overflødig olje.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Saltfisken må vannes grundig ut ved bløtlegging og koking for å unngå for salte fritter.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-chili for ønsket styrke.
- ✓Disse fritterene serveres best varme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype karri til røren for et ekstra lag med smak.
- Server med en krydret mangochutney eller en kjølende yoghurtdipp.