Chakchouka Tunisienne
En livlig og smakfull tunisisk stuing av tomater, paprika, løk og krydder, ofte toppet med posjerte egg. Denne versjonen vektlegger en rik, langsomt tilberedt tomatbase med et hint av sødme og krydder.
🧂 Ingredienser
- 4 tbsp Olivenolje
- 2 medium Løk(finhakket)
- 2 medium Paprika(i ulike farger, renset og hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 800 g Tomater(hermetiske, knuste tomater)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1.5 tsp Spisskummen
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 4-6 large Egg
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til garnityr)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor stekepanne eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett hakket paprika og stek i ytterligere 5-7 minutter til den er litt mør.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til den dufter.
- 4
Tilsett knuste tomater, tomatpuré, spisskummen, paprikapulver, cayennepepper, salt og sort pepper. Rør godt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at alle krydderne er godt blandet inn i tomatblandingen. - 5
La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det koke i minst 30 minutter, slik at smakene får utvikle seg og sausen tykner.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å forhindre at det brenner seg fast. - 6
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Hvis sausen er for tykk, tilsett en skvett vann.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal være rik, men ikke tørr. - 7
Lag små fordypninger i tomatblandingen og knekk et egg i hver fordypning. Sett lokk på stekepannen og la det koke i 5-8 minutter, eller til eggehviten er stivnet og plommen er kokt til ønsket konsistens.
💡 Profesjonelle tips: For rennende plommer, kok kortere tid. For fastere plommer, kok lenger. - 8
Garnér raust med hakket frisk koriander og persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Friske urter gir en lys kontrast til den rike stuingen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere Chakchouka, tilsett mer cayennepepper eller en klype harissa.
- ✓Serveres varm med godt brød til å dyppe i.
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som squash eller aubergine for ekstra tekstur og smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett smuldret fetaost på toppen før servering.
- Inkluder kikerter for en mer mettende rett.
- Tilsett merguez-pølse for en kjøttigere versjon.