Tunisian Ojja(Tunisisk Ojja)
Tunisisk Ojja er en livlig og smaksrik rett med egg posjert i en rik saus av tomater, paprika og løk, ofte krydret med harissa og andre aromatiske krydder. Den kan tilpasses med ulike tilsetninger som merguez-pølse, sjømat eller kjøttboller, noe som gjør den til et allsidig og mettende måltid når som helst på dagen.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 medium Grønn paprika(hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1.5 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Harissa(eller etter smak)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Karvefrø
- 4 large Egg
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stekepanne eller tagine over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og hakket grønn paprika og stek i ytterligere 3-4 minutter til de er myke.
- 2
Rør inn de hakkede tomatene og tomatpuréen. Stek i 2-3 minutter under omrøring av og til.
- 3
Tilsett harissa, spisskummen og karvefrø. Smak til med salt og pepper. Rør godt for å blande krydderne med tomatblandingen.
- 4
Hell i ca. 2,5 dl varmt vann, la det småkoke, reduser deretter varmen og la det koke i ca. 10-15 minutter, slik at sausen tykner litt.
- 5
Lag fire groper i sausen. Knekk forsiktig ett egg i hver grop. Dekk stekepannen og stek på lav varme til eggehvitene er stivnet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 5-7 minutter.
- 6
Garnér med frisk hakket persille og server umiddelbart med grovt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden harissa for å kontrollere styrken.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette merguez-pølse, reker eller små kjøttboller i sausen før du tilsetter eggene.
- ✓Pass på at varmen er lav når du steker eggene for å unngå at de blir overstekte.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skiver av ferdiglaget merguez-pølse i sausen.
- Inkluder kokte reker eller små kjøttboller.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og fokuser på grønnsakene og krydderne.