Tunisian Lamb and Apricot Tagine(Tunisisk lam og aprikos tagine)
En duftende og mør lammetagine, langkokt med søte tørkede aprikoser, varme krydder og et hint av honning, som gir en deilig balanse mellom salte og søte smaker.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammekjøtt (bog)(kuttet i 5 cm terninger)
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 minced Hvitløksfedd
- 1 tbsp Ingefær(ferskrevet)
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 tsp Malt spisskummen
- 1.5 tsp Malt koriander
- 1 tsp Gurkemeie
- 1 Kanelstang
- 200 g Tørkede aprikoser(delt i to)
- 2 tbsp Honning
- 500 ml Kylling- eller lammekraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- 1/4 cup Ristede mandelflak(til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 150°C.
💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom steking er nøkkelen til mørt lam. - 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller tagine-gryte over middels høy varme. Brun lammekjøttet i omganger, og sett til side.
- 3
Tilsett finhakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 8-10 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett spisskummen, koriander, gurkemeie og kanelstang. Rør for å dekke løken og stek i ytterligere ett minutt.
- 6
Legg lammekjøttet tilbake i gryten. Hell i kraften, tilsett honning, salt og pepper. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at lammekjøttet er stort sett dekket av væske. - 7
Dekk gryten tett og sett den i den forvarmede ovnen. Stek i 2 timer.
- 8
Tilsett de delte tørkede aprikosene i gryten. Rør forsiktig, dekk til og fortsett steking i ytterligere 30 minutter, eller til lammekjøttet er veldig mørt og aprikosene er saftige.
- 9
Fjern kanelstangen. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere. - 10
Serveres varm, pyntet med fersk koriander og ristede mandelflak. Tradisjonelt serveres den med couscous eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, mariner lammekjøttet over natten med krydderne.
- ✓Juster sødmen ved å tilsette mer eller mindre honning.
- ✓Hvis du ikke har en gryte, fungerer en tykkbunnet kjele med et tett lokk også.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull rosiner sammen med aprikosene for ekstra sødme.
- Inkluder en klype safran for en mer luksuriøs smak og aroma.
- For en sterkere smak, tilsett en klype kajennepepper eller en liten finhakket chili.