Spaghetti aux Fruits de Mer(Spaghetti med sjømat)
Tunisian Seafood Spaghetti
En livlig og smakfull pastarett med spaghetti blandet i en rik tomatsaus med en blanding av fersk sjømat, infusert med tunisiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 400 g Spaghetti
- 4 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 6 medium Tomater(hakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Harissapasta(eller etter smak)
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kjørvel
- 0.5 tsp Chiliflak(valgfritt)
- 1 cup Vann eller fiskekraft
- 500 g Blandet sjømat(f.eks. reker, blåskjell, blekking, små blekksprutbiter)
- 0.25 cup Fersk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok spaghetti i en stor gryte med saltet, kokende vann i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente. Ta vare på ca. 2 dl av pastavannet før du siler av spaghettien.
💡 Profesjonelle tips: Ikke kok pastaen for lenge; den vil fortsette å koke i sausen. - 2
Mens pastaen koker, varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, hakkede tomater, tomatpuré, harissa, paprikapulver, koriander, kjørvel og chiliflak (hvis du bruker det). Rør godt.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden harissa basert på din foretrukne styrke. - 4
Hell i vannet eller fiskekraften. La det småkoke, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 10-15 minutter slik at smakene kan utvikle seg.
- 5
Tilsett den blandede sjømaten i sausen. Kok i 5-8 minutter, eller til sjømaten er gjennomkokt (rekene blir rosa, blåskjellene åpner seg). Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overkoker sjømaten, da den kan bli seig. - 6
Tilsett den silte spaghettien og hakket persille i stekepannen med sausen. Bland godt sammen, tilsett en skvett av det sparte pastavannet om nødvendig for å løsne sausen.
💡 Profesjonelle tips: Det stivelsesholdige pastavannet hjelper til med å emulgere sausen. - 7
Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart, pyntet med ekstra persille.
💡 Profesjonelle tips: Server med en sitronbåt ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk den ferskeste sjømaten du får tak i for best smak.
- ✓Hvis du bruker blekksprut, sørg for at den er mørnet ved å la den småkoke lenger før du tilsetter annen sjømat.
- ✓En skvett hvitvin kan tilsettes sammen med tomatene for ekstra dybde i smaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av paprika eller squash i sausen.
- For en sterkere rett, øk mengden harissa eller chiliflak.
- Bruk en annen pastatype som linguine eller bucatini.