Kaşarlı Sucuklu Pide
Kaşarlı Sucuklu Pide er et elsket tyrkisk flatbrød, ofte referert til som en 'tyrkisk pizza'. Denne båtformede delikatessen har en smakfull deig toppet med krydret tyrkisk pølse (sucuk) og smeltet tyrkisk ost (kaşar), som legemliggjør Tyrkias rike kulinariske arv. Det er en populær rett som nytes til frokost, lunsj eller middag, og symboliserer gjestfrihet og samhold.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel(pluss mer til dryssing)
- 300 g Tørrgjær(eller 1 pakke)
- 200 g Sukker(Thinly sliced. If sucuk is unavailable, a spicy dry-cured sausage or pepperoni can be used as a substitute.)
- 1 Salt(For egg wash, to be brushed on the crust.)
- 30 g Lunkent vann(rundt 40-46°C)
- 1 tablespoon Olivenolje(pluss mer til smøring)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en liten bolle blander du lunkent vann, sukker og gjær. La det stå i 5-10 minutter til det skummer, noe som indikerer at gjæren er aktiv. I en stor blandebolle visper du sammen mel og salt. Lag en grop i midten og hell i den aktiverte gjærblandingen og 3 ss olivenolje. Bland ingrediensene gradvis, bruk en tresleiv eller hendene, til du får en ruglete deig. Overfør deigen til en lett melet overflate og elt i 8-10 minutter til den er glatt, myk og elastisk. Deigen skal være litt klebrig, men håndterbar. Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle, og la den heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til den er dobbelt så stor.
⏱️ 15 minutes - 2
Forvarm ovnen og klargjør stekebrett: Mens deigen hever, forvarm ovnen til 240°C. Hvis du bruker en pizzastein, legg den i ovnen under forvarmingen. Ellers, klargjør stekebrett ved å smøre dem lett eller kle dem med bakepapir. Noen oppskrifter foreslår et lett dryss av semulegryn på stekebrettet for å forhindre at det setter seg fast og for å gi ekstra sprøhet.
⏱️ 10 minutes - 3
Form pidene: Når deigen har hevet, slå den forsiktig ned for å få ut luften. Del deigen i 4 like store deler. På en lett melet overflate, kjevle hver del til en oval form, ca. 15-20 cm bred og 30-35 cm lang, ca. 0,5 cm tykk. Overfør den formede deigen til de klargjorte stekebrettene eller pizzaspaden.
⏱️ 2 minutes - 4
Monter pidene: Fordel jevnt revet eller skivet kaşar ost over overflaten av hver ovale deig, og la det være en kant på ca. 1,5 cm rundt kantene. Arranger den tynt skivede sucuken over osten. Brett forsiktig kantene av deigen innover for å lage en båtform, og klem endene godt sammen. Du kan krølle den ene kanten litt over den andre for en bedre forsegling.
⏱️ 5 minutes - 5
Pensle med egg og legg på topping: I en liten bolle, visp sammen egget og 1 ss vann for å lage en eggesmet. Pensle de foldede kantene på pidene godt med eggesmeten. Hvis ønskelig, dryss nigellafrø eller sesamfrø over kantene eller hele pidene for ekstra smak og visuell appell.
⏱️ 3 minutes - 6
Stek pidene: Overfør de klargjorte pidene forsiktig til den forvarmede ovnen. Stek i 15-20 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og osten er smeltet og boblende. Hvis du bruker en pizzastein, skyv pidene direkte over på den. Roter stekebrettene halvveis i steketiden om nødvendig for å sikre jevn steking.
⏱️ 1 minute - 7
Server: Når pidene er ferdig stekt, ta dem ut av ovnen. For en ekstra rik smak, foreslår noen oppskrifter å pensle de varme pidene med litt smeltet smør. La dem avkjøles litt før du skjærer dem opp og serverer dem varme.
⏱️ 12-15 minutes - 8
Once removed from the oven, immediately brush the hot crusts with the melted butter. Let cool slightly before slicing and serving.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sprøere skorpe, stek på en forvarmet pizzastein eller stål ved veldig høy temperatur.
- ✓Sørg for at gjæren din er aktiv ved å la den svelle i lunkent vann med sukker før du blander den i deigen.
- ✓Hvis kaşar ost ikke er tilgjengelig, kan en blanding av mozzarella og en skarpere ost som cheddar eller gouda brukes.
- ✓Ikke overarbeid deigen under elting; en myk, litt klebrig deig gir bedre tekstur.
- ✓For en rikere deig, inkluderer noen varianter en liten mengde melk eller en anelse honning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et rått egg i midten av pidene de siste minuttene av steketiden for en 'eggpå-toppet' pide.
- Inkluder finhakkede tomater og grønn paprika sammen med sucuk og ost for ekstra smak og fuktighet.
- Eksperimenter med forskjellige oster som feta eller mozzarella, eller en kombinasjon.
- For ekstra styrke, tilsett en klype chiliflak til sucuk-toppingen.